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食品配送应急处突保障预案食品配送应急预案

一、食品卫生安全事故应急处置

1、发生食品卫生安全事故后，相关部门立即向领导小组报告，重大

事故要及时向学校汇报，并通知校医院作好抢救准备。

3、及时保护现场，对可能造成食品卫生安全事故的可疑食物或饮用

水取样，封存留样。

4、将留样食物或饮用水和现场提取到的食物或饮用水样品送卫生防
疫部门进行技术鉴定。根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确

定事故原因。

5、根据事故具体情况，及时以口头或书面形式将事故原因及处理进

度上报学校领导，并根据学校的决定，对事故相关责任人作出处理。

二、自然灾害应急处置

1、发生地震、大风、强雨雪等破坏性自然灾害时，立即组织抗灾自
救工作，对容易引发火灾、爆炸、泄露等危险源，采取有效措施，防止衍

生灾害发生。

2、落实保障抢险救灾设备、物资，检查安全通道、消防设施，排除

水、火、电等设施和危险建筑物的安全隐患。

3、自然灾害发生时，本着“谁在岗谁负责”的原则，立即组织人员
以就近、方便为原则，组织有序、快速疏散。组织人力、物力，尽可能保

护师生生命、财产安全。

三、饮用水污染事故应急处置
1、相关部门、人员一旦发现饮用水被污染，立即向领导小组报告。

2、及时切断水源，立即停止使用被污染的水。

3、提取水质样本，并组织送检，弄清污染源是来自校内还是来自校

外供水系统。

4、组织调送清洁水源供应校内使用，及时为师生提供安全的餐饮、

生活供水服务。

5、若发现有因水污染而导致中毒的现象，应立即送往医院救治，并

安排工作人员进行护理、慰问。

6、采取适当方式向师生说明情况以及已采取的措施，保持校园秩序

和师生情绪的稳定。

四、发生群体事件时的应急处置

2、对参与人员进行教育疏导，化解矛盾，力争把问题解决在萌芽状
态和初始阶段，把事态控制在校园内，将影响和损失减少到最低程度。对

违法犯罪行为，要配合公安机关依法采取果断措施，控制局势，平息事态。

为贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、根据《餐饮服务许可管
理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求，结合本单位实际

情况，制定本食品安全突发事件应急预案如下：

一、组织机构

为了保障全酒楼员工健康的工作、生活，促进酒楼各项工作顺利开展，
防范安全事故发生，切实有效降低和控制安全事故的危害。为确保工作开
展，成立领导小组。组长：某某某某某某某副组长：某某某某某某某某组

员：某某某某某某某某某
二、主要职责

(1)加强领导，健全组织，强化工作职责，完善预案的制定和各项措

施的落实。

(2)预防为主，常抓不懈，加强食品安全的日常监管，积极开展食品
安全事故的预防工作，做到早发现、早报告、早控制。;统一领导，分级

负责。

(3)一旦发生重大食品安全事故，食品安全应急领导小组成立现场指

挥部，负责指挥救援、排险等应急处置工作，依靠科学，处置有力。

三、预防措施

1、制定颁发《餐饮业食品卫生管理办法》、《食物中毒事故处理办
法》，卫生部下发规章制度，为酒楼食品卫生监督管理、食物中毒事故的

处理提供了有力的法律依据。

2、大力开展宣传教育工作，包括对硬件设施的投入，管理制度的建
立、完善与落实，对有关人员的食品卫生知识培训、宣传。有计划地对饮
食从业人员的卫生知识的培训，对食品卫生知识的宣传，周边饮食摊点的

整顿等等。

3、加强对食堂的管理，落实上级部门的要求及检查整改意见。

四、应急处理工作预案程序及措施

1、如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作预案。

2、如发生食品安全突发事件必须在第一时间(自事故发生之时起2小

时之内)向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。
3、保护现场，保留样品。(立即停止销售和食用可疑食物;封存造成
食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人
员不得进入厨房操作间。病人的排泄物(呕吐物、大便)要留样，以便有关

部门采样检验，为确定食物中毒提供依据)。

4.负责组织将病人送往医院进行抢救，确保在第一时间保证病人的生

命安全;并采取有效措施把病人控制在最小的范围。

5、如实反映情况(食品药品监督管理局和卫生局执法人员到达后立即
提取42小时的留样并配合食品药品监督管理等部门进行调查;配合其他部

门进行有效的工作)。

6、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。

五、报告程序

(1)酒楼领导

(2)卫生局领导

(3)根据事件需要，经领导同意报告地方和上级卫生防疫部门

六、责任追究

对在重大食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，有

玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据法规追究有关责任人的责任。

为切实加强后勤处食