蛋壳品质的影响因素及其改进措施.pdf

畜牧兽医杂志第２７卷第１期２００８年４７

；调查｝蛋壳品质的影响因素及其改进措施
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（甘肃畜牧工程职业技术学院７３３００６）
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中圈分类号：Ｓ８３１．４９文献标识码：Ｂ文章编号：１００４—６７０４（２００８）０卜００４７—０３

蛋壳减少蛋在保存、包装和运输中的破损、提高质蛋壳；不同粒度的钙粒混合使用，以２／３贝壳粉＋１／
种蛋的孵化率及鸡苗质量等方面起重要作用。随着３石灰石粉混合效果好；在１天中以下午单独补钙比上
集约化、规模化养鸡的迅猛发展，因蛋壳质量不佳而午补钙效果好，能够大大提高蛋壳质量，减少破损。
造成蛋鸡业经济损失显得更加突出。据统计，机械１．２．２锰、锌饲料中缺锰对蛋壳酸性粘多糖有影
化鸡场的各种异常蛋，如软壳蛋、破壳蛋和裂纹蛋占响，而蛋壳的酸性粘多糖含量很大程度上与蛋壳的
产蛋数的８～１８，一般鸡场及农家养鸡占３～抗裂强度有关。饲料中缺锰，产蛋量和孵化率都会
１２，商业部门收购的蛋中约占６．９，蛋壳品质成降低，蛋壳变薄和产有疤痕的蛋壳。饲料中添加５５
为生产中迫切解决的问题。７５ｍｇ／ｋｇ的锰，可显著提高蛋壳质量，一旦降低
～
到７ｍｇ／ｋｇ，不论饲料中钙磷含量多少，都会引起蛋
１影响蛋壳品质的因素
壳质量下降。
１．１遗传因素锌是蛋壳钙化过程中必需的碳酸酐酶的主要成
在同样的饲养管理条件下，遗传性能好的母鸡分之一，蛋鸡缺锌，碳酸酐酶活性降低，影响蛋壳形
比遗传性能差的能更好的利用钙，使蛋壳变厚；一般成，导致钙沉积不均匀不全面，产砂壳蛋。饲料中锌
褐壳蛋比白壳蛋的蛋壳强度高；高产鸡比低产鸡蛋的含量应为５０ｍｇ／ｋｇ。但饲料中锰含量过高时，抑
壳破损率高一些；某些异常蛋壳，如粉皮蛋、腰鼓蛋、制锌的吸收，二者须保持平衡。
表面有砂粒的蛋等也受遗传变异的影响。１．２．３镁、铜镁能激活子宫ＡＴＰ酶，而ＡＴＰ酶
１．２营养因素在血钙转入子宫过程中起重要作用，是蛋壳形成的
１．２．１钙、磷钙是蛋壳的主要组成成分，蛋壳的重要条件之一。产蛋鸡饲料中镁的含量４００ｍｇ／ｋｇ
９５是碳酸钙。成年母鸡每日满足维持钙量仅需才能保持蛋壳强度。蛋壳重和蛋壳中镁的含量均降
０．１７ｇ，但每产１枚蛋约排出１．６～２．４ｇ钙，故饲料低，使蛋壳脆而易破碎。镁过量（５００ｍｇ／ｋｇ）可使
中含３．５～４．０的钙是合适的。喂低钙饲料引蛋壳变薄，产蛋量急剧下降，沙壳蛋增加。缺铜会造
起血钙降低，产蛋量下降，蛋壳变薄，产薄壳蛋、沙壳成蛋壳腺分泌缺乏完整性、均匀性，出现皱纹蛋、畸
蛋、软壳蛋，甚至产无壳蛋。钙浓度过高亦无益，母形蛋。饲料中铜的含量为３～４ｍｇ／ｋｇ。
鸡对饲料中钙的存留率随钙水平的上升而递减；饲１．２．４维生素鸡对维生素的缺乏特别敏感，尤其
料中过多的钙还会影响磷、锰、锌等元素的吸收。是现代养鸡业的高密度给鸡增加了许多应激，因而
磷也是蛋壳形成中的重要元素，它决定蛋壳的增加了对维生素的需要量。当蛋鸡日粮中Ｖ含
韧性和弹性。鸡对磷十分敏感，通常每只母鸡每天量低于５００ＩＵ／ｋｇ时，其产蛋量和蛋壳质量均显著
摄取有效磷４００ｍｇ左右。一枚蛋约含磷１６０ｍｇ降低。ＶＣ是蛋壳有基质（胶原蛋白）合成所必需
左右，其中蛋壳含磷约为２０ｍｇ。有效磷不足，致使的，添加ＶＣ可提高蛋壳厚度。尤其是在炎热气候
蛋壳韧性变差，脆性变大，导致裂纹蛋出现。但蛋壳条件下，向饲料中添加ＶＣ能防止母鸡体温升高，避
形成过程并不需要很多磷。免蛋壳质量下降。ＶＡ可保护上皮组织结构的完整
钙的代谢与磷密切相关，二者要保持适当的比和健全。当蛋鸡日粮中ＶＡ含量低于４０００ＩＵ／ｋｇ
例，产蛋鸡饲料中钙、磷比维持在６．５～８．５：１。母时，可使上皮组织干燥和过度角化，易受细菌感染，
鸡只有在蛋壳钙化１６ｈ内连续得到钙，才可形成优影响生殖器官各上皮细胞的分泌功能，从而使蛋壳
质量下降。
收稿日期：２００７－０６—０６１．３环境因素
作者简介：崔娟娟（１９６８一），女，甘肃通渭人，本科，实验师，从事
畜牧兽医教学和临床治疗工作。１．３．１温度高温高湿和寒冷高湿都会使蛋壳质