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第3节醛和酮糖类醛、酮的化学性质羰基含不饱和碳原子,可发生加成反应。能与醛、酮发生加成反应的试剂有氢氰酸、氨及氨的衍生物、醇等。试剂名称醛或酮与氢氰酸加成,反应产物的分子比原来的醛分子或酮分子多了一个氢原子。例如:醛、酮还能与氨及氨的衍生物发生加成反应,反应的产物还会发生分子内脱水反应。从总的结果来看,相当于在醛、酮和氨的衍生物的分子之间脱掉一个水分子,其转化可表示为:受羰基吸电子作用的影响,醛、酮分子中的α-H活泼性增强。在一定条件下,分子中有α-H的醛或酮会发生自身加成反应。二、氧化反应和还原反应醛与银氨溶液的反应,因生成的金属银的薄层附着在洁净的试管内壁形成光亮的银镜,也称为银镜反应。乙醛发生银镜反应的化学方程式为:凡是分子中含有醛基的物质(如葡萄糖)通常都能与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应,且都有类似乙醛与这些试剂反应所产生的特殊现象。因此,银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液这两种试剂常用于鉴别有机化合物分子中是否含有醛基。还原反应RCHO+H2