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多菌种发酵的板栗红枣果醋品质分析.pptx
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多菌种发酵的板栗红枣果醋品质分析.pptx
添加副标题目录PART01PART02原料选择与处理菌种筛选与发酵条件优化板栗红枣果醋的提取与加工PART03营养成分分析风味物质检测抗氧化活性评价PART04外观与色泽评价香气与风味评价口感与质地评价PART05微生物指标检测农药残留检测重金属含量检测添加剂使用情况评估PART06市场需求与消费趋势分析竞争格局与发展空间展望技术创新与产品升级方向感谢您的观看
2024-10-06
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基于液态发酵的红枣果醋工艺研究.docx
基于液态发酵的红枣果醋工艺研究标题：基于液态发酵的红枣果醋工艺研究摘要：红枣果醋以其独特的风味和益处备受欢迎。本论文旨在研究基于液态发酵的红枣果醋工艺，包括发酵条件、发酵时间等因素对红枣果醋品质的影响。实验结果表明，通过优化发酵条件和时间，可以获得高品质的红枣果醋。该研究将为红枣果醋生产提供参考，并推动相关领域的发展。1.引言红枣是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和医疗作用。红枣果醋以红枣为原料，通过发酵过程制成。在传统的制醋过程中，常使用固态发酵方法，然而固态发酵过程中酵母和酢酸菌的活性受到限制。因此
2024-11-02
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一种采用多菌种液态发酵工艺的红枣醋及其制备方法.pdf
本发明公开一种采用多菌种液态发酵工艺的红枣醋及其制备方法，包括以下重量份的组分：鲜红枣35、蜂蜜10、果胶酶0.03、纤维素酶0.15、白砂糖11、酵母菌0.3、植物乳杆菌0.2、混合醋酸菌0.5、硅藻土0.25、皂土0.15以及适量的水；所述混合醋酸菌包括胶醋酸菌0.15、恶臭醋酸菌0.15、巴氏醋酸菌0.75、黑色醋酸菌0.15和氧化醋酸菌0.15。本发明采用蜂蜜包裹红枣进行烘烤，有助于丰富红枣风味；本发明采用多菌种液态发酵液，进一步保证了红枣醋的口味和风味。
2023-06-23
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多菌种混合发酵神农架猕猴桃果醋的工艺优化及风味分析.docx
多菌种混合发酵神农架猕猴桃果醋的工艺优化及风味分析目录一、内容综述................................................11.1研究背景与意义.......................................21.2国内外研究现状.......................................21.3研究内容与方法.......................................3二、材料与方法................
2024-09-07
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一种多菌种发酵红枣的酿酒方法.pdf
一种多菌种发酵红枣的酿酒方法，精选新鲜红枣，预处理后加入0.2-0.3%的柠檬酸、0.3-0.4%的亚硫酸氢钠、0.05-0.1%的多聚磷酸钠作为护色剂，浸提用打浆机制得枣浆，加入0.02g/L果胶酶，分离得到枣液和过滤液，部分果浆进行微电解获得菌种；将剩余枣汁进行酶解、杀菌处理后，分别接入1-2%的假丝酵母、2-3%的克勒克酵母、4%的酿酒酵母，并与之前菌种进行发酵，通高压脉冲电后在2-4℃下存放45-60d进行陈酿得到原酒，最后用0.5pm微膜进行过滤，经120-130℃高温加热2-3s灭菌得到成品。
2023-11-03
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