发芽糙米馒头的工艺优化研究-豆柴文库

发芽糙米馒头的工艺优化研究.pptx

2024-10-04

20金币

839KB

26页

快乐****蜜蜂

实名认证

内容提供者

1/10

2/10

3/10

4/10

5/10

6/10

7/10

8/10

9/10

10/10

亲，该文档总共26页，到这已经超出免费预览范围，如果喜欢就直接下载吧～

下载提示文本预览

如果您无法下载资料，请参考说明：

1、部分资料下载需要金币，请确保您的账户上有足够的金币

2、已购买过的文档，再次下载不重复扣费

3、资料包下载后请先用软件解压，在使用对应软件打开

相关资料

发芽糙米馒头的工艺优化研究.pptx

添加副标题目录PART01糙米营养价值发芽糙米的营养价值糙米馒头的市场前景PART02糙米预处理发芽糙米的制备糙米馒头的制作流程PART03感官品质评价营养成分分析风味物质分析PART04糙米预处理优化发芽糙米制备优化糙米馒头制作工艺优化PART05感官品质评价营养成分分析风味物质分析PART06研究结论展望感谢您的观看

2024-10-04

839KB

糙米发芽富集γ-氨基丁酸工艺优化的研究.docx

糙米发芽富集γ-氨基丁酸工艺优化的研究糙米是指没有去除外层粗壳和胚芽的稻米，因此糙米中富含丰富的营养和活性物质，如β-谷氨酰胺、维生素、β-胡萝卜素、无机盐等。而糙米中γ-氨基丁酸(GABA)的含量也较高，GABA是一种重要的神经递质，在调节神经系统、抑制高血压、抗氧化等方面具有重要的作用。因此，开发一种有效的工艺方法来富集GABA并提高GABA含量的糙米，对于丰富糙米的营养成分具有重要意义。本文旨在研究一种有效的GABA富集糙米工艺，并进行优化，以提高GABA的含量。首先，我们选择糙米作为实验材料，并将

2024-10-30

10KB

发芽糙米中多糖提取工艺优化及抗氧化研究.docx

发芽糙米中多糖提取工艺优化及抗氧化研究摘要：本研究旨在优化发芽糙米中多糖的提取工艺，并研究其抗氧化活性。首先，通过正交实验优化发芽糙米中多糖的提取工艺，结果表明，最佳提取条件为：提取温度60℃，提取时间4h，液固比10：1。其次，通过测定不同提取条件下发芽糙米多糖的总多糖含量和抗氧化活性，结果显示，最佳提取条件下，总多糖含量为3.68%±0.14%，抗氧化活性显著提高。最后，通过紫外-可见分光光度法、DPPH自由基清除能力和超氧阴离子清除能力等实验分析，发现发芽糙米多糖具有显著的抗氧化活性。本研究为发芽糙

2024-11-01

10KB

不同贮藏方式对发芽糙米馒头品质的影响研究.docx

不同贮藏方式对发芽糙米馒头品质的影响研究不同贮藏方式对发芽糙米馒头品质的影响研究摘要：糙米作为一种主要的粮食资源，其营养价值丰富，被广泛应用于食品加工中。本研究以糙米为原料制作馒头，以探究不同贮藏方式对发芽糙米馒头品质的影响。通过对比不同贮藏方式下馒头的物理特性、感官评价和营养成分分析，研究结果表明，贮藏方式对于发芽糙米馒头的品质具有重要影响。关键词：发芽糙米，馒头，贮藏方式，品质影响一、引言糙米是指未脱壳和仍然保留有米糠的稻谷，相比白米，糙米保留了大部分的营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质等。近年来，

2024-10-20

11KB

发芽糙米制备工艺及发芽设备的研究现状.docx

发芽糙米制备工艺及发芽设备的研究现状标题：发芽糙米制备工艺及发芽设备的研究现状摘要：发芽糙米是一种具有营养丰富、口感独特的健康食品，其制备工艺和发芽设备的研究对于提高发芽糙米的品质和生产效率具有重要意义。本论文通过文献综述的方式，总结了发芽糙米制备工艺及发芽设备的研究现状，包括发芽糙米的营养价值、制备工艺的优化、发芽设备的设计与改进等方面。研究结果表明，发芽糙米的制备工艺和发芽设备对于保持其营养成分的完整性、增强其功能性成分的活性以及提高发芽率和发芽效率具有重要作用，同时也对发芽糙米的产品质量和市场竞争力

2024-10-27

10KB