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汇报人:目录PARTONEPARTTWO发酵菌种选择与培养发酵工艺流程发酵过程中理化指标变化发酵产物分析PARTTHREE贮藏条件对剁椒品质的影响贮藏过程中营养成分变化贮藏过程中感官品质变化贮藏过程中微生物变化PARTFOUR发酵工艺对品质变化的影响品质变化对发酵工艺的反馈作用品质变化与发酵工艺的相互关系品质变化与贮藏条件的相互关系PARTFIVE发酵工艺优化建议贮藏技术优化建议品质提升措施食品安全保障措施THANKYOU