不同米色小米营养品质与蒸煮特性研究.pptx
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,目录PartOnePartTwo蛋白质含量与组成脂肪含量与组成碳水化合物含量与组成矿物质含量与组成维生素含量与组成PartThree蒸煮时间蒸煮后口感蒸煮后营养成分保留蒸煮后颜色变化PartFour营养成分与蒸煮时间的关系营养成分与蒸煮后口感的关系营养成分与蒸煮后颜色变化的关系THANKS
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呼和浩特市售不同品种小米的品质特性比较研究一、前言小米是中国传统的粮食作物之一,历史悠久,品种繁多。呼和浩特市是蒙古族的聚居区之一,也是中国小米的主要产地之一。因此,对呼和浩特市售不同品种小米的品质特性进行比较研究,有利于为消费者提供更好的选购指导和推动小米产业的健康发展。二、小米的品质特性小米的品质特性包括外观、营养成分、物理和化学特性等方面。1.外观小米的外观特性取决于品种、种植环境和收割时期等因素。通常认为,小米的外观至少包括以下方面:(1)颜色。小米籽粒颜色的深浅程度不同,则小米的质量也会有一定差