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汇报人:目录PARTONE挥发性成分的种类和特性美拉德反应产物挥发性成分的来源挥发性成分在食品工业中的应用PARTTWO萃取方式的种类和原理不同萃取方式对挥发性成分提取效率的影响不同萃取方式对挥发性成分组成的影响不同萃取方式对挥发性成分稳定性的影响PARTTHREE气相色谱-质谱联用(GC-MS)顶空固相微萃取(HS-SPME)热脱附-气相色谱-质谱联用(TD-GC-MS)电子鼻和电子舌技术PARTFOUR在食品风味改善方面的应用在食品质量检测方面的应用在食品工业中的其他潜在应用PARTFIVE结论展望THANKYOU