罗非鱼内脏酶解产物抗氧化活性及应用研究.pptx
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罗非鱼肌肉酶解物的制备及抗氧化活性研究.docx
罗非鱼肌肉酶解物的制备及抗氧化活性研究罗非鱼是一种富含优质蛋白质和脂肪酸的淡水鱼类,常被人们用来食用。而罗非鱼肌肉酶解物则是从罗非鱼肌肉中提取的一种生物活性物质。本文将介绍罗非鱼肌肉酶解物的制备方法,并探讨其抗氧化活性。一、罗非鱼肌肉酶解物的制备罗非鱼肌肉酶解物按照不同的制备方法可以分为多种,如生物酶法、酸法、碱法等。此处介绍的是生物酶法制备罗非鱼肌肉酶解物的步骤。1.原料采购及处理选用新鲜的罗非鱼肉作为原材料,去除表面的血痕和脂肪,并用清水洗净。将罗非鱼肉切成小块,压碎并加入0.2%的凯氏酶,在室温下静
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啤酒糟蛋白的提取及酶解产物抗氧化活性的研究.docx
啤酒糟蛋白的提取及酶解产物抗氧化活性的研究啤酒糟是啤酒生产过程中产生的副产品,富含蛋白质、纤维素和多种营养成分。在过去,啤酒糟通常被视为废弃物处理,但近年来,研究表明啤酒糟具有潜在的生物活性和应用价值。本文旨在研究啤酒糟中蛋白质的提取方法以及酶解产物的抗氧化活性。一、引言近年来,随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,对天然、健康食品的需求不断增加。同时,生物活性肽作为一种潜在的功能性食品成分,备受关注。啤酒糟作为一种富含蛋白质的副产物,其蛋白质部分具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等生物活性。二、蛋白质的提取方法