试题-全国-2016_中考命题研究（遵义）2016中考化学 教材知识梳理 第8章 食品中的有机化合物（无答案）.doc

4第8章食品中的有机化合物五年中考命题规律年份题型题号涉及内容分值2015选择题3.(A)食品安全22014填空题11.(2)、(4)、(5)人体所需的营养素及食品安全1＋1＋12013选择题7.D人体所需的营养素22012选择题2人体所需的营养素2五年中考真题演练化学与人体健康1．(2012，遵义2，2分)食品安全问题已引起人们广泛的关注。下列行为没有违反《中华人民共和国食品安全法》，不会对人体健康造成危害的是()A．利用地沟油制售食用油B．在牛奶中添加三聚氰胺，提高牛奶含氮量C．在食盐中添加适量碘酸钾，补充人体所需的碘元素D．在生产豆芽过程中添加尿素、恩诺沙星、无根剂等非食品添加剂2．(2013，遵义，7，2分)分类是化学学习和研究的重要方法之一，下列分类不正确的是()A．空气污染物：NO2、SO2、PM2.5B．混合物：铁锈、碘酒、稀有气体C．酸：H2SO4、HNO3、NaHCO3D．人体所需营养素：糖类、蛋白质、油脂3．(2012，遵义，11，5分)化学与生活息息相关，现有以下常见的物质：A．小苏打B．葡萄糖C．熟石灰D．纤维素E．黄曲霉毒素选择相应物质的字母序号填空。(1)可用于改良酸性土壤的是________；(2)棉、麻等天然植物纤维的主要成分是________；(3)焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一是________；(4)大米、花生、面粉等发生霉变而产生的有毒物质是________；(5)淀粉等糖类物质在人体内水解变成________，才能被人体吸收。中考考点清单有机物与无机物人们把含有________的化合物叫做有机化合物，简称有机物。组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物，简称无机物。注意：少数含碳元素的化合物(如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐等)由于其组成和性质跟无机化合物很相似，因此把它们划分为无机化合物。食物中的重要有机化合物营养素主要功能食物来源是否能供能蛋白质构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料瘦肉类、鱼类、豆腐、鸡蛋等是续表营养素主要功能食物来源是否能供能维生素调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康水果、蔬菜等否糖类(包括葡萄糖、淀粉、纤维素)生命活动的主要供能物质(60%～70%)大米、面粉、玉米、土豆等是油脂维持生命活动的备用能源牛油、猪油、花生油、豆油、菜籽油等是均衡膳食要求食物中的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，膳食中所供给的营养素与身体需要保持平衡。有损人体健康的一些物质1．对人体有害的一些元素：砷、汞、铅、镉等。2．对人体有害的一些物质。(1)一氧化碳：使血液中的血红蛋白不能与氧气结合，使人窒息死亡。(2)甲醛：中等毒性，使蛋白质变性。用“吊白块”处理的面粉和甲醛浸泡的水产品都不能食用。(3)甲醇：使人双目失明甚至死亡，工业酒精中含有甲醇。(4)食品中的添加剂：用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成的或天然的物质。食用时应适量，过多会有损人体健康。(5)其他有害物质：黄曲霉毒素、亚硝酸盐、重金属盐、地沟油和肉毒杆菌等。中考重难点突破食物中的重要有机化合物【例1】(2014，河南)河南名吃胡辣汤营养美味，下列用到的食材中富含蛋白质的是()A．小麦粉B．大葱C．牛肉D．红薯粉条【解析】小麦粉富含淀粉，淀粉属于糖类；大葱富含维生素；牛肉富含蛋白质；红薯粉条富含淀粉，淀粉属于糖类；故选C。【答案】C1.(2015，重庆)人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是()A．玉米B．豆腐C．奶油D．黄瓜2.(2014，潍坊)某饼干包装袋上的说明(部分)如下表：商品名称XX饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精规格400g储藏方法存放于阴凉干爽处，避免阳光直射下列说法正确的是()A．鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D．饼干配料中不含无机盐化学与人体健康【例2】人体进食摄入的六大营养物质中，一些作为细胞再生的原料，一些为人体提供活动的能量，另一些则肩负调节新陈代谢、维持身体健康的重任。下列有关叙述中正确的是()A．油脂使人肥胖，进食时要避免摄入脂肪B．维生素只存在于植物性食物中，动物性食物不含维生素C．人体需要铁、锌、碘、硒等多种元素，偏食、挑食不利于其适量摄入D．蛋白质在人胃肠里转化为氨基酸，氨基酸又全部重新反应生成人体所需各种蛋白质【解析】油脂是人体的重要供能物质，是备用能源，根据合理膳食的原则，应适量摄入，A项错误；动物肝脏、鱼类、蛋类、奶制品等均含有维