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银耳粗多糖提取及其饮料加工研究的综述报告
银耳是一种有着悠久历史的中药材料，被广泛用于中医药和保健食品中。其主要成分为多糖，其中以银耳粗多糖为主要活性成分，具有许多药理活性和保健功效，如降血糖、降血脂、抗氧化等。因此，银耳粗多糖提取及其饮料加工研究备受关注。
一、银耳粗多糖提取方法
1.水提法：将银耳切碎加入适量的水中煮沸，随后用滤纸过滤，得到澄清液。再将澄清液经过酒精沉淀、冷冻干燥等方法，获得粗多糖。
2.酸水法：将银耳先用0.1%的盐酸或者硫酸酸化，再用水煮沸，用滤纸过滤，得到澄清液。再将澄清液经过酒精沉淀、冷冻干燥等方法，获得粗多糖。
3.纤维素酶解法：将银耳先用水提取，再用纤维素酶进行酶解，使其多糖释放出来。再经过过滤、酒精沉淀、冷冻干燥等方法，获得粗多糖。
二、银耳多糖饮料的研制
将粗多糖加入水中，加热搅拌至其完全溶解，再加入适量的食用色素、食用香精等，进行调味和风味的增强。随后，对所得液体进行浓缩，可获得银耳多糖浓缩液。将浓缩液加入适量的糖浆和酸度调节剂，并加入适量的防腐剂，进行环保灭菌即可得到银耳多糖饮料。
三、银耳多糖饮料的营养价值与作用
1.银耳多糖饮料具有一定的降血糖作用，可以调节胰岛素分泌，帮助控制血糖。
2.银耳多糖饮料含有丰富的多糖，能够增强人体免疫力，提高人体的抵抗力。
3.银耳多糖饮料还具有降血脂、抗氧化等保健作用，有效预防多种慢性疾病。
四、银耳多糖饮料的市场前景
受到人们健康意识不断提高的影响，保健食品市场的需求日益增长。银耳多糖作为一种天然保健食品，将会有广阔的市场前景。同时，随着生产工艺的不断改进，其品质和口感将会有显著提高。