转基因食品的安全性.docx

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码：转基因食品的安全性生物技术如同其他新出现科学一样是一把双刃剑有其对人类有利的一面。利用生物技术改造农作物使其自身可以对病虫害产生抵抗力；利用生物技术生产生物农药提高药效的同时减少降解时间和对人畜的毒性；利用生物技术改造家畜和家禽使其对病害的抵抗力增加减少抗生素的使用等等。因此生物技术可以改善食品生产的环境、提高食品的营养、消除食品的污染源在改善和保障食品安全方面有着巨大的应用前景。同时也有其对人类不利的一面：如果对生物技术不加以管理就会对人类产生灾难性的后果。好在生物技术的潜在危害在其发展的初期就被科学家们认识到在发展转基因食品的同时相应的管理和安全性评价也在世界各国展开。一概念1.转基因技术(GeneticallyModifiedTechnique)使用基因工程或分子生物学技术将遗传物质导入活细胞或生物体中产生基因重组现象使之表达并遗传的技术.2.转基因生物(GeneticallyModifiedOrganisms)指遗传物质是通过转基因技术改变的生物而不是以自然增殖或自然重组的方式产生.它包括转基因植物动物微生物三大类.3.转基因食品(GeneticallyModifiedFoods)用转基因生物制造或生产的食品原料食品添加物和食品.现阶段商品化的仅为转基因植物性食品与普通食品的差别在于含有来源于其他生物体的外源基因.二转基因食品的作用1.增加产量2.改善食品品质3.控制成熟期4.生产功能食品5.抗病抗虫抗除草剂6.是现代科技发展的必然产物.三.转基因技术的发展70年代发现了能在特异位点切开DNA的限制性内切酶和连接DNA的连接酶为转基因技术奠定了基础.1983年产生了世界上第一例转基因植物.1989年美国政府批准在奶牛中使用重组牛生长激素(rBST)以增加产奶量并证实与普通奶一样安全.1990年美国Pfizer公司的遗传工程凝乳酶获准用于奶酪生产.1993年美FDA批准Calgene公司研制的FlavrSavr延熟番茄进入商品化.此后转基因食品迅猛增加.1996年转基因作物播种面积200万公顷1999增加到4000万公顷占全球播种面积的2%-3%2000.7.11巴西科学院中国科学院印度科学院美国科学院等全球七大科学院发表白皮书公开支持转基因技术研究指出此技术在消除饥饿和贫穷方面具有不可替代作用.在保障人类健康和生态环境的同时应促进而不是限制其发展.转基因食品安全性问题主要有以下几点：1、外源基因的安全性转基因植物性食品中的外源基因主要包括两大类即目标基因和标志基因。目的基因是人们期望宿主生物获得的某一或某些性状的遗传信息载体。标志基因是帮助对转基因生物工程体进行筛选和鉴定的一类外源基因包括选择标记基因和报告基因。2、潜在致敏性转基因食品中引入的新基因有可能是食品致敏源。人体免疫系统与食品中过敏蛋白质发生反应产生抗原特异性的免疫球蛋白IgE的反应。3、影响膳食营养平衡转基因食品的营养组成和抗营养因子变化幅度大可能会对人群膳食营养产生影响造成体内营养平衡紊乱。4、影响人体肠道微生态环境转基因食品中的标记基因有可能引起人体肠道菌群谱和数量变化通过菌群失调影响人的正常消化功能。5、产生有毒物质转基因食品有可能提高天然植物毒素的含量。争论的背景有:1转基因技术发展太迅速科学技术还不能预测其对未来的影响如对多代遗传变异环境等.2转基因食品从根本上动摇了人类千万年来由自身实践来选择食品的模式.3转基因植物对生态的影响是难还是祸害难以预料.4由于外来基因的插入可能导致潜在毒性过敏及三致性.5经济利益冲突.转基因食品安全性评价一、转基因食品安全性评价的目的与原则(一）安全性评价的目的转基因食品的安全性评价是安全管理的核心和基础之一转基因食品的安全评价目的是从技术上分析生物技术及其产品的潜在危险对生物技术的研究、开发、商品化生产和应用的各个环节的安全性进行科学、公正的评价以期在保障人类健康和生态环境安全的同时也有助于促进生物技术的健康、有序和可持续发展。对转基因食品安全性评价的目的可以归结为：1、提供科学决策的依据；2、保障人类健康和环境安全；3、回答公众疑问；4、促进国际贸易；5、促进生物技术的可持续发展。（二）安全性评价的原则1、实质等同性原则在1996年FAO/WHO召开的第二次生物技术安全性评价专家咨询会议将转基因植物、动物、微生物产生的食品分为三类：（1）转基因食品与现有的传统食品具有实质等同性；（2）除某些特定的差异外与传统食品具有实质等同性；（3）与传统食品没有实质等同性。实质等同性比较的主要内容有生物学