生产计划3.docx

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码：生产计划生产计划的任务1、要保证原料新鲜与生产量：每天食品所需的原料都从正规途径获得保证食品原材料的新鲜与安全并且每天所采购的原材料尽量少些（其一保证食品质量宁可少销售也要维护顾客的权利。其二可以减少开支）。每天都按量生产。2、使企业维持同其生产能力相称的工作量（负荷）及适当开工率：为保证食品质量每天绝不多生产（特殊节日除外）通过控制食品原材料即可很容易控制。3、作为原料采购的基准依据：严格按照生产计划采购原料坚决不采购不明途径的原料并杜绝此情况的发生。4、将原料的库存量维持在适当水平：按照计划一天一采购当天食品当天销售完如果有剩余坚决不买给顾客。5、对可能的增产计划作人员与原料补充的安排：尤其是在节日里更应该注意人员的合理安排。生产计划的内容1、产品名称：健康营养奶茶、绿色安全馒头、营养咖啡···2、生产数量：每天根据实际情况适当生产食品这对人员的安排要求很高不仅要保证客人能够及时吃到还不能生产多余。因为客人的时间是宝贵的如果等待的时间过长会失去一大批客人另外生产过多可能会造成食物剩余造成不必要的浪费。3、生产—部门、单位；因生产行业的特性显然我们主要是在生产部门完成指标细化是在生产的各个厨房由我们的高级厨师进行加工。4、要求完成—及时、安全。因为客人的时间是宝贵的如果等待的时间过长会失去一大批客人但我们不能只追求速度、我们要确保我们的产品是安全健康的保证我们的信誉。我们是商人我们的目的是赚钱但我们赚的是良心钱我们得凭自己的良心做事不赚黑心钱。相信信誉好了客人就不会少！生产计划的用途1、原料需求计划的依据：根据每天客人的多少进行评估合理采购原料多少是次要的关键是食品原料的安全问题。我们一定要保证我们的食品原料是最好的保证我们的信誉！2、产能需求计划的依据；根据我们客人的多少招聘员工尽量保证食品充足让客人高兴而来满意而归而这其中就要求管理者对人员要有很好的调度。不能让客人扫兴。3、其他相关计划的制定依据：我们先做一个店面等到生意红火起来了再扩大店面必要时开几个分店。创业是有风险的应该脚踏实地一步一个脚印不能急于求成。世上没有完美的东西而我们的目标就是追求完美。生产计划的种类按不同性质划分生产计划有各种类型见下表:【按时间周期分类】划分种类对象期间期别大日程（长期）长期生产计划咖啡、小点心一直生产年年度生产计划咖啡、小点心一直生产年中日程（中期）中日程（中期）冰激凌、奶茶按季生产季月份生产计划冰激凌、奶茶按季生产季小日程（短期）周生产计划特色小吃周日日生产计划特色小吃日日【按计划层级/作用层级分类】主生产计划（MPS）次生产计划（次MPS）PS：此种分类常见与实际应用（尤其在有实体工厂的公司）。无论主、次生产计划（或主MPS、次MPS）其表现实体均是某个工序的计划安排。并选取其中最能体现公司经营运作和控制重点的工序作为其MPS（主MPS）的体现方式。一般制造业均采用最后组装工序作为其MPS（主MPS）。生产计划应满足的条件1、计划应是综合考虑各有关因素的结果：我们不仅要考虑我们的餐厅附近其他餐厅的多少还要考虑附近人的多少另外人们的消费水平也是一个值得我们考虑的。2、必须是有能力基础的生产计划：我们要有高级管理人员高级厨师有足够的工作人员。3、计划的粗细必须符合活动的内容：在节假日里有活动时应注意人员的合理安排确保活动能够正常展开另外也要注意安全做好有突发事情的准备。4、计划的下达必须在必要的时期：我们会根据实际情况做出一些计划当然那会通知各个部门的而且会给大家充分的准备而且计划我们也是经过深思熟虑的。生产计划的标准1.作业计划的标准食品及加工的场所；某某计划标准按照国家所给的最高标准保证消费者的合法权益当然这也是我们应该做的而且我们相信我们一定可以做到。我们所有的食品都有我们自己生产加工没有其他公司参与制作这样我们会更加便于管理我们的公司确保食品的安全让顾客对我们放心把我们的餐厅当成自己的家庭餐厅。作业及加工的种类、顺序；每个食品的加工顺序都有所不同每个食品所需的加工顺序更是不相同的我们会在安全并且最大程度保持营养的前提下根据顾客的口味生产食品。我们在此不做多的介绍因为这是我们的机密。2.制程计划、余力计划的标准食品及加工制程别的负荷基准：根据每天客人的多少适量生产食品尽量做到不多不少充分满足顾客可的需求同时我们也要注意考虑食品原材料的成本。作业及加工制程别的能力基准；我们会请优秀的厨师有素质的员工服务。顾客就是上帝我们要牢记。做事情人是关键相信找对了人就一定能够成功。3.材料、原料