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姬菇SS-01胞外多糖及胞内锌多糖的提取和抗氧化活性的综述报告
姬菇（Hericiumerinaceus）又叫猴头菇，是一种优质食用菌。除了具备营养价值外，姬菇还含有多种活性组分，如多糖、蛋白质和萜类化合物等。其中，多糖是姬菇中最具有生物活性的成分之一。本文主要讨论姬菇中的两种多糖：胞外多糖和胞内锌多糖的提取和抗氧化活性。
一、胞外多糖的提取和抗氧化活性
1.提取方法
胞外多糖主要存在于姬菇的菌丝体和子实体中，可通过水浸提、热水浸提或酶解等方法提取。最常用的是水浸提法，即将干燥的姬菇粉末用水浸泡后煮沸，得到提取液后经过醇沉法或其他纯化方法可得到高纯度的胞外多糖。
2.化学成分
姬菇胞外多糖是一种复杂的多糖，由单糖、酸和蛋白质等组成。其中，主要的单糖成分为葡萄糖、甘露糖和阿拉伯糖。
3.抗氧化活性
胞外多糖具有很强的抗氧化能力，可清除自由基、减少脂质过氧化和防止DNA损伤。研究表明，姬菇胞外多糖的抗氧化活性主要由多糖、多酚和黄酮类化合物等多个成分共同作用所致。
二、胞内锌多糖的提取和抗氧化活性
1.提取方法
胞内锌多糖主要存在于姬菇的菌柄和菌盖中，可通过酸性水浸提或微波酸解等方法提取。其中，酸性水浸提法是最常用的方法。
2.化学成分
姬菇胞内锌多糖主要是由葡聚糖和葡聚醣酸等组成。同时，姬菇胞内锌多糖中还含有丰富的锌离子，每克干菇中含锌量可达4.3~5.8mg。
3.抗氧化活性
研究表明，姬菇胞内锌多糖具有很强的抗氧化活性，可以清除自由基、减少脂质过氧化和防止DNA损伤。胞内锌多糖的抗氧化活性主要由多糖和锌离子共同作用所致。
三、结论
总体来说，姬菇是一种营养丰富、兼具生物活性成分的食用菌。其中胞外多糖和胞内锌多糖是两种重要的多糖成分，具有强大的抗氧化活性。因此，姬菇具有很强的保健和医疗作用，值得进一步研究和开发。