烟叶烘烤技术指南.docx

编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径学海无涯苦作舟页码：烟叶烘烤技术指南烟叶烘烤调制就是要将烟草在全部农艺过程中形成和积累的优良形状充分显露发挥出来是生产优质烟叶至关重要的技术环节也是我国目前生产水平下最薄弱的环节甚至成了增进烟叶内在和外观品质制约因素。科学的烘烤调制是一个完整的技术体系包括烟叶适时成熟采收、准确落实三段式烘烤工艺和烤房标准化建设等诸多方面。1烟叶的成熟采收技术指南1．1对烟叶成熟度的正确认识与理解象普通农作物和果蔬一样成熟度是一个质量概念或者就是质量的代意词。但是烟叶成熟度又有田间生长发育成熟度和烘烤成熟度（分级成熟度）两重意义。烟叶要获得好的质量既要在田间长熟还要通过烘烤烤熟二者缺一不可。落实一切生产技术措施确保烟叶长熟和采收成熟度一致的叶片是烘烤成功和生产高质量烟叶的基础长熟的标志是适时表现出特有的农艺特征；烤熟是对烟叶产品的最终质量要求标志是不但要烤黄而且要烤香。成熟度是烟叶生产全过程的技术中心。真正实现营养平衡的烟田烟株个体和群体生长均衡适时表现应有的熟相特征烟叶成熟期相对比较集中耐成熟每次采收叶片数量要有3～4片一株烟很可能5次左右采烤完毕烤后具有成熟烟叶特有的香吃味。1．2成熟采收原则和一般标准烟叶采收的原则是：根据烟叶田间长势长相下部叶适时早收掌握成熟标准宜宽；中部叶适熟采收掌握成熟标准宜严；上部叶充分成熟采收顶部4～6片叶宜待成熟后集中一次采收严禁顶部仅留1～2片叶作最后一次采烤。成熟的一般标准：烟叶颜色（主体色）由绿色转为黄绿色；叶脉变白发亮；叶片下垂自然弯曲呈弓形叶边下卷茎叶角度增大；叶面出现成熟斑（中上部叶）茸毛脱落。实际生产中判断烟叶成熟最简易和可靠的指标是容易采摘采摘声音清脆断面整齐不带茎皮。下部叶以绿色稍有消退为度；中部叶成熟时要明显落黄青黄各半；上部叶成熟时要以黄为主田间表现为黄灿灿、亮堂堂。后发晚熟或贪青晚熟的烟叶应根据叶龄特征适时采收。国际型烟叶要求中部5～6片叶只有转变为柠檬黄色时才示为成熟上部6～8片叶以整个叶面呈现黄色只有少部分微泛青为成熟的标志。下部叶达到成熟的叶龄一般为50～60天中部叶60～70天上部叶70～80天。1．3下部叶适时早收有利于提高自身质量和上部叶的可用性下部叶颜色淡、身份薄、香气不足上部叶占全株比例大而且颜色深、身份厚、杂色多、烟碱含量高、刺激性大是诸多烟区尤其生产水平高烟田亟待解决的严重问题。从烟株和叶片的生理特性和营养物质的积累转运意义上讲下部叶采收过熟既影响下部叶的品质又影响到上部烟叶的整体质量和可用性。原因很容易理解当下部烟叶达到生理成熟之后再继续发展一方面它的光合作用减弱呼吸作用增强叶内已积累的干物质开始减少同时营养物质还将向正处于生长发育活跃的上部烟叶转移运输。相应地作为上部烟叶其内含物质既有自身光合作用的不断积累也有从地下吸收的营养成分还有从下部叶片中调运过来的物质。因此下部烟叶生理成熟后在烟株上存活时间越长越趋于过熟自身的干物质含量越少质量就注定变得越差而使上部烟叶干物质积累更充裕以致于影响到它的可用性。下部烟叶在生理成熟时进行采收减少叶内养分向上部叶运输自身干物质相对充实但绿色比传统采收过熟烟较重因此需要延长烘烤变黄时间真正使下部烟变黄时间达到60～72小时中部烟变黄时间48～60小时上部烟变黄时间36～48小时。2001年在河南许昌、云南昆明、贵州毕节的试验研究已经证明下部烟叶在打顶后10～5开始采烤烤后橘黄烟比例增加单叶重和单位面积叶重增加5～15％品质明显提高而且上部烟叶的可用性相应得到改善。1．4采收时间和方法打顶前后清除底脚叶；打顶后10天左右进行第一次采收接着第二次采收；接下来停烤7～10天左右采烤中部叶；中部叶采烤结束后再停烤10～15天采烤上部叶。按目前采收时间下部叶提早7天左右中部和上部叶分别推迟7～10天比较适宜。每次每株采烤烟叶数量传统上是2片左右。掌握适宜的采收成熟度和采收方法应当建立这样一个观念：真正营养均衡发育良好的烟田烟叶成熟比较集中每次可采收烟叶3片或3片以上整体上采烤次数要控制在5次左右传统上采烤8次甚至更多事实上是烟田的营养不均衡采收次数过多不利于烟叶的整体质量。增加一次采收烟叶数量减少采收次数势必带来新的问题就是烤房容量不够因此需要增大烤房容量满足烤烟要求。烟叶采收宜在早上和上午进行有利于识别和把握成熟度。旱天采露水烟以利烘烤中保湿变黄。烟叶成熟后若遇短时间降雨可在雨后立即采收以防返青；若降雨时间较长烟叶出现了返青应等其重新落黄后再采收。1．5合理编竿装烟1．5．1绑竿编竿之前要按照烟叶的实际成熟度表现、叶片大小等进行鲜烟叶分类然后分类编竿确保同竿同质。按1.5m长标准竿计每竿编烟50～60撮即1