凉拌藕的做法.docx

凉拌藕的做法

凉拌藕是常见的家常菜，特点是清脆爽口，味酸甜。那么这道菜具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。凉拌藕的做法1用料主料藕一段彩椒半个尖椒1个辅料盐适量香油几滴黑芝麻1勺桂花香醋适量辣椒油1勺糖1勺蒜4瓣凉拌藕片的做法1.藕去皮切片，用清水泡去少量淀粉。2.备料3.将藕片焯水，1-2分钟。根据切的藕片的`厚度4.焯好的藕片用凉水冲净，控水。5.所有东东放在一起拌匀即可营养价值藕生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。凉拌藕的做法2【制作食材】：莲藕，白醋，食用油，白糖，米醋，生姜葱丝，小米辣。【方法及步骤】1、首先我们要准备一节莲藕，准备好的莲藕，把莲藕的外皮削掉，并把莲藕清洗干净，再把莲藕切成薄片状。在对莲藕进行切片的时候，尽量把莲藕切得越薄越好，莲藕切得太厚的话，是不太适合用来凉拌的。然后起锅烧水，准备适量清水，大火将锅中水烧开以后，把准备好的莲藕加入到锅中，对莲藕进行焯水处理。2、在对莲藕进行焯水处理的时候，莲藕焯水的时间不能太久，一般控制在一分钟左右就可以了，这样莲藕的口感，才能保证脆口。除此之外，莲藕焯水的时候，我们一定要记得加入适量白醋，白醋能防止莲藕发黑。如果莲藕将其焯水时间太长的话，就会把莲藕给完全煮熟，那样莲藕吃起来就会很粉。焯水好以后的莲藕，我们也要把莲藕从锅中控水捞出，并将莲藕控干水分后，装入大碗中备用。3、准备一些小葱，将小葱切成葱丝，再准备一些生姜，将生姜切成姜丝，最后再准备几个小米辣，将小米辣切丝备用。切好的.葱丝，姜丝小米辣丝，我们要将其加入到莲藕中，与莲藕一同搅拌均匀。接着我们要往莲藕中，加入一勺食盐，并准备一大勺的食用油，将食用油加热至全热以后，将其淋入到藕片当中，将葱、姜丝、小米辣激发出香味。然后再加入一勺白糖，一勺米醋搅拌均匀。4、把莲藕和调味品翻拌均匀后，我们要把莲藕装盘，并把莲藕放到冰箱当中，对其进行冷藏两个小时，然后把莲藕取出，就可以进行食用了。饭店中的凉拌莲藕制作，步骤就是这样的简单，并没有多大的技巧，也没有多大的秘诀。只要掌握好焯水这一步骤，就能让做出来的莲藕脆口，而且莲藕不发黑。往莲藕中加入的调味品，也不用加入太多，简单的调味品，就能做出最美味的味道。凉拌藕的做法3原料：莲藕、小葱、美人椒、姜末、蒜末、白醋、盐、白糖、植物油、芝麻油。做法步骤：第1步、莲藕去皮洗净，切薄片泡入清水中，水里加入适量盐和白醋，以防莲藕变色。第2步、锅里加入适量水，放少许盐，白醋和食用油，煮开下藕片焯水两分钟。第3步、焯好水的藕片捞出过纯净水备用。第4步、碗中放入蒜末，姜末，小葱花和美人椒，油烧热浇在上面激出香味。第5步、把小料放入藕片中，再放少许盐，白醋，芝麻油，白糖，搅拌均匀即可食用。凉拌藕的做法4用料莲藕500g花椒2g葱白10g蒜头22g酱油3g陈醋1.5勺盐3g砂糖1/2勺芝麻油少许做法步骤1、莲藕洗干净，去皮，切成薄片2、蒜头和葱白切成碎末，越碎越好。3、准备一大盆冷开水，放冰箱冷冻30分钟4、烧一锅开水，放入莲藕5、煮至莲藕肉质变透，捞起，放入冰水里泡凉，然后捞起沥干水6、中火热锅，锅里放入油，多一点，大概20g7、油热后放入花椒，爆至闻到花椒香8、加入酱油和陈醋9、加入盐10、加入砂糖11、加入蒜末和葱白末12、快速搅散，煮至冒泡（滚起）13、把熬好的酱淋到莲藕片上14、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味期间取出搅拌均匀，搅拌2-3次，重复以下搅拌-冷藏-搅拌-冷藏-搅拌-冷藏3次后莲藕就完全入味了15、然后吃之前倒入一些芝麻油，增添口味凉拌藕的做法5食材莲藕250克辣椒(红，尖，干)2根蒜头适量耗油适量香油适量陈醋适量香菜适量花生米少许步骤准备好所有食材，莲藕去皮。莲藕洗净后，切成薄片。香菜切段，红尖椒切段，蒜头压成蒜蓉。锅内烧水，开后放入藕片焯一两分钟即可。将焯好的莲藕盛出来放凉水中倒入莲藕。依次放入蒜蓉，红尖椒，醋，香油。搅拌均匀后加入香菜，花生米。搅拌均匀即可。