扣囊复膜酵母A11菌株淀粉酶的生产和酒精发酵的研究的任务书.docx

扣囊复膜酵母A11菌株淀粉酶的生产和酒精发酵的研究的任务书
任务书
任务名称：扣囊复膜酵母A11菌株淀粉酶的生产和酒精发酵的研究
任务背景：
随着社会经济的快速发展和人口的增加，粮食的需求量不断增加，对粮食的利用率也越来越高。酒精是一种重要的化学品，广泛应用于工业、生活和医疗领域。酒精制造的原材料主要是含淀粉的谷物，如小麦、玉米、稻谷等，然而，对于淀粉含量低的原料，其酒精发酵的效率就比较低。在传统的发酵过程中，淀粉是无法被直接利用的，需要经过糖化过程切割成葡萄糖分子才能被酵母菌发酵。
随着现代科技的不断进步，一种新型的酵母菌——扣囊复膜酵母A11菌株被研发出来并应用于酒精发酵过程中。扣囊复膜酵母A11菌株能够分泌出丰富的淀粉酶，可以直接利用淀粉产生酒精，从而提高醇度和出酒率，并能够有效地解决淀粉含量低的谷物无法发酵的问题。
目的：
本研究旨在通过扣囊复膜酵母A11菌株淀粉酶的生产和酒精发酵的研究，探索一种新型的提高酒精发酵效率和降低生产成本的技术方案，为进一步加强酒精工业的发展提供科技支撑。
研究内容：
1、扣囊复膜酵母A11菌株淀粉酶的生产研究
(1)构建扣囊复膜酵母A11菌株淀粉酶产生的条件。
(2)使用分离纯化技术获取扣囊复膜酵母A11菌株淀粉酶。
(3)对淀粉酶进行活性分析和酶学研究。
2、扣囊复膜酵母A11菌株在酒精发酵过程中的应用研究
(1)对扣囊复膜酵母A11菌株进行生化特性、菌株鉴定和培养优化等研究。
(2)设计酒精发酵试验，研究扣囊复膜酵母A11菌株在不同条件下对淀粉的直接利用效率和酒精产量的影响。
(3)通过统计学方法对实验结果进行分析和比较，并制定相应的优化方案。
时间表：
第一阶段：2019年10月-2020年3月
对扣囊复膜酵母A11菌株进行培养和生物学特性研究，包括生长条件、营养需求、特殊培养基的筛选等研究。
第二阶段：2020年4月-2020年9月
通过优化发酵条件，获得高产淀粉酶的扣囊复膜酵母A11菌株，并进行淀粉酶活性鉴定和酶学研究。
第三阶段：2020年10月-2021年3月
通过设计实验，研究扣囊复膜酵母A11菌株在酒精发酵过程中的应用效果，包括直接利用淀粉产生酒精的效率和酒精产量等指标，并制定相应的优化方案。
第四阶段：2021年4月-2021年10月
对实验结果进行统计学分析，并撰写相关的研究论文和报告。
参考文献：
1.徐立,翁靖豪,叶建东,等.扣囊复膜酵母的研究进展[J].食品科学,2010,31(18):92-95.
2.董雅刚.淀粉酶及其应用研究进展[J].食品工业科技,2014,35(11):279-281.
3.罗家彬,于齐芳,刘玉萍,等.淀粉直接利用酵母在酒精生产中的应用[J].食品工业科技,2015,36(5):310-314.