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周黑鸭营销方案

一、周黑鸭产品背景
1995年周黑鸭创始人周富裕先生开场从事卤制品行业,1997年鸭创始人周富裕
先生自行研发出周黑鸭的配方,很快周黑鸭以入口微甜爽辣,吃后回味悠长
的独特口味赢得了广阔消费者的认同,同年第一家周记怪味鸭专卖店在航空
路电业集贸市场开业。2004年周黑鸭创始人周富裕先生正式确定周记黑鸭品
牌并进展了商标注册申请,统一识别方法,2004年3月周黑鸭武广一店开业;6
月周黑鸭广埠屯店。2005年鸭创始人周富裕先生向国家商标总局申请了周
黑鸭类的注册商标,2007年至今周黑鸭已申请了29类、31类、40类和43
类商标。
2021年周黑鸭被认定为中国著名商标为武汉市唯一一家荣获中国著名商
标的食品加工类商标品牌。

二、周黑鸭产品定位
周黑鸭产品定位现状
在周黑鸭市场调查中，周黑鸭品牌在绝大多数人心中是以零食产品为主满足休
闲时间的需要，应属休闲食品，而在消费者心中比拟矛盾的是卤菜熟食的比率
大于休闲食品的比率，反映了周黑鸭品牌定位的模糊，这种模糊的概念，导致
企业自身定性方向的矛盾和营销推广方面困难。
周黑鸭产品定位分析
周黑鸭品牌的重新定位是很有必要的，在整体定位中，休闲食品与卤菜熟食产
品相比，休闲食品的开展空间，竞争空间和盈利空间比传统的卤菜熟食产品的
低端开展有更强的动力与前景，休闲食品的定位满足了周黑鸭产品精制生产的
开展方向，反映了周黑鸭产品的口味独特，方便易食的品牌特征，能在休闲产
品中独树一帜开展潜力与竞争空间巨大，而卤菜熟食粗制开展方向，周黑鸭产
业因为成本原因，与熟食产品相比价格方面没有较大的优势，并且卤菜熟食的
开展方向，消费者随意性较大，产品替代性较大，在持续经营上处于劣势，另
一方面，卤菜熟食开展方向阻碍了周黑鸭品牌高端化，阻碍其走向全国市场。

三、市场环境分析
宏观环境分析

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2021年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零
售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态
势。2021年11月商务部提出,力争在“十二五〞期间，餐饮业保持年均16%
的增长速度，到2021年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营
业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。
微观环境分析
周黑鸭理念与企业文化分析品牌理念：“会娱乐，更快乐〞，广泛适用于青
年消费群体，把握市场开展潮流，在众多竞争对手中展现出年轻的心态与未来
开展动力，企业价值观秉承顾客第一、团队第二、股东第三的理念。企业推崇
“树根文化〞，即树不在于有多高，而在于其根扎的有多深。

四、产品主要内容及特色
1、主要经营产品：目前周黑鸭的产品主要有鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨，
鸭掌，周黑鸭，鹌鹑，鸭翅，鸡尖，卤干子，酱板鸭，鸭爪，金牌黑鸭等。
2、公司产品分为散装产品，真空简包，真空彩包，礼盒产品四种。
散装产品适宜于即时食用，不易储存；
真空简包和真空彩包可以像零食一样携带，易储存；
礼盒产品是馈赠朋友的佳品，精巧的包装和鲜美的产品绝对能赢得友人的好评。
3、周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防
癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人
见人爱的鸭子美味，风行武汉三镇，畅销全国。

五、消费者分析
消费者特征分析
消费主体：大学生的零花钱大体在500--1000之间.对于物美价廉又好吃的周黑
鸭，周黑鸭无论在口感、价格、信誉、知名度上都有优势，他们在逛街的途中
自然而然的会去消费一下.，不仅可以朋友之间相互吃吃,更是成为了男女朋友
甜蜜的方式。这样既满足了大学生的需要,我们也拥有了属于自己的顾客群。
消费者行为分析
目标客户的购置需求分析：目标客户为南铁院师生群体及周边小区民众。在如
今大家逐渐变重的情况下，周黑鸭辣中带甜，辣中有香，香中带麻的口感也适
应人们目前的口味需求的变化，周黑鸭价格适中，名气响，味道纯，自然成为
此类食品在消费者心中的首选。

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六、竞争对手的分析
“周黑鸭〞现在所面临的三个强有力的竞争对手：精武鸭脖、绝味鸭脖和久久
鸭脖。精武鸭脖，绝味鸭脖，久久鸭脖这三个品牌无论从知名度，喜好度，品
尝还有产生购置行为来讲，都超过其他同类品牌，所以这三个品牌是“周黑鸭〞
现在所面临的三个强有力的竞争对手。除了这三个，还有新崛起的小胡鸭，廖
记棒棒鸡等众多品牌，这个行业的竞争压力很大。如果“周黑鸭〞能借助现在
受群众欢送的优势加大宣传力度，树立自己的品牌，可以立志成为武汉特产的
另一标志，也能打出自己的品牌。
目前在南铁院附近并没有类似于周黑鸭等休闲食品店铺，同行竞争压力较小。

七、周黑鸭的SWOT分析