植物生理学植物的成熟和衰老生理ppt课件.ppt

第十二章植物的成熟和衰老生理受精卵胚第一节种子成熟生理一、主要有机物质的变化油菜种子成熟过程中物质的变化

1、可溶性糖；
2、淀粉；
3、千粒重；
4、含氮物质；
5、粗脂肪

二、其它生理生化变化

呼吸作用：先升高后降低

内源激素：CTK-GA-IAA依次出现高峰，脱落酸在籽粒成熟期含量大大增加。

水分：减少
三、外界条件对种子成分影响温度：适当低温适于油脂的积累；温度较低，昼夜温差大利于不饱和脂肪酸的形成。

最好的干性油是从高温度、高海拔地区种子中得到。一、果实的生长单性结实——植物未经受精而形成果实的现象。

单性结实的果实里不产生种子，形成无籽果实。

单性结实有两类：天然单性结实（香蕉、葡萄）和刺激性单性结实（草莓、无花果、葡萄）。
（生长素、赤霉素）3促进单性结实10-20ppmGA3于花期喷施可提高葡萄、苹果和梨的座果率。在开花后一周,用200-500ppmGA可使葡萄无籽率达60～90%。
1314香蕉组培快繁二、呼吸跃变(RespiratoryClimacteric)差异

乙烯含量：跃变型果实在呼吸峰之前出现乙烯释放峰。
酶类活性：跃变型果实水解酶的活性高。
贮藏物质：跃变型果实含有大分子物质较多三、果实成熟时物质的转化2.有机酸减少
果实的酸味出于有机酸的积累。这些有机酸主要贮存在液泡中。有机酸可来自于碳代谢途径、三羧酸循环、氨基酸的脱氨等。生果中含酸量高，随着果实的成熟，含酸量下降。

维生素C含量的变化在不同的果实中亦不同。

糖酸比是决定果实品质的一个重要因素。糖酸比越高，果实越甜。但一定的酸味往往体现了一种果实的特色。3.果实软化

果实软化是成熟的一个重要特征。引起果实软化的主要原因是细胞壁物质的降解。
果胶质变成可溶性果胶（口感更“面”）
乙烯在细胞质内诱导胞壁水解酶的合成并输向细胞壁，从而促进胞壁水解软化。用乙烯处理果实，可促进成熟，降低硬度。4.挥发性物质的产生

成熟果实发出它特有的香气，这是由于果实内部存在着微量的挥发性物质。它们的化学成分相当复杂，约有200多种，主要是酯、醇、酸、醛和萜烯类等一些低分子化合物。
香蕉：乙酸戊酯；橘子：柠檬醛

5.涩味消失
有些果实未成熟时有涩味，如柿子、香蕉、李子等。这是由于细胞液中含有单宁等物质。
单宁是一种不溶性酚类物质，可以保护果实免于脱水及病虫侵染。单宁与人口腔粘膜上的蛋白质作用，使人产生强烈的麻木感和苦涩感。
单宁被过氧化物酶氧化或凝结成不溶性物质
6.色泽变化
随着果实的成熟，多数果色由绿色渐变为黄、橙、红、紫或褐色。有关的色素有叶绿素、类胡萝卜素、花色素和类黄酮素等。

第三节植物休眠的生理一、种子休眠的原因和破除

种子休眠主要是由以下三方面原因引起的：
1.种皮(果皮)的限制
2、种子未完成后熟
3、胚未成熟
4、抑制物的存在种子休眠的调控(3)层积处理——即将种子埋在湿沙中置于1～10℃温度中，经1～3个月的低温处理就能有效地解除休眠。在层积处理期间种子中的抑制物质含量下降，而GA和CTK的含量增加。一般说来，适当延长低温处理时间，能促进萌发。
松柏类、蔷薇科、糖槭、珙桐（未完成后熟作用、胚未发育完全）

(4)温水处理可增加透性，促进萌发。

(5)化学处理浓硫酸、过氧化氢溶液浸泡。(6)生长调节剂处理多种植物生长物质能打破种子休眠，促进种子萌发。其中GA效果最为显著。

(7)光照处理对需光性种子

(8)物理方法用X射线、超声波、高低频电流、电磁场处理种子，也有破除休眠的作用。二、休眠的打破和延长第四节植物的衰老生理多稔植物一稔植物牵牛花花冠迅速衰老的过程图20.9拟南芥的衰老。（A）表示的是拟南芥萌发后几个不同时期的发育状况。图片（从左到右）所表示的是拟南芥种子萌发后发育14、21、37和53天的植株。发育53天的拟南芥植株开始呈现黄色。（B）发育7、9、11天的拟南芥在叶片生长停止后，其瓣状叶片开始发生衰老。图中所示为叶片开始从叶缘到叶脉逐渐黄化的过程。一、衰老时的生理生化变化352.核酸的变化
叶片衰老时，RNA总量下降。
叶衰老时DNA也下降，但下降速度较RNA为小。
某些酶（如蛋白酶、核酸酶、酸性磷酸酶、纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶等）的核酸合成仍在继续或有所增加。3.蛋白质显著下降

蛋白质水解，发生在叶绿素分解之前。在蛋白质水解的同时，伴随着游离氨基酸的积累，可溶性氮会暂时增加。
衰老过程中可溶性蛋白和膜结合蛋白同时降解，被降解的可溶性蛋白中85%是Rubisco。
在衰老过程中也有某些蛋白质的合成，主要是水解酶如核糖核酸酶、蛋白酶、酯酶、纤维素酶的含量或活性增加。4.呼吸作用
叶片在衰老时呼吸速率下降，但下降速率比光合速率慢。
有些植物叶片在衰老开始时呼吸速率保持平稳，后期出现一个呼吸跃变期，以后呼