高中化学选修五蛋白质和核酸.pptx

会计学世界第一只克隆羊：多利世界首只克隆狗氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，要认识蛋白质必须首先认识氨基酸。氨基酸与人体健康一、氨基酸的结构和性质R-CH-COOH2、氨基酸的物理性质：

天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200~300℃熔化时分解，能溶于强酸、强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚这样的有机溶剂。3、氨基酸的化学性质【知识回顾】:
NH3+HCl==NH4ClR-CH-COOH+H+R-CH-COO-+2H2O3、氨基酸的成肽反应：（酸脱羟基，氨脱氢）
练习:大量元素
C50—55%
H6----7%
O19----24%
N15---17%
S0----4%蛋白质含量的常用测定方法：定氮法
(二)、蛋白质的结构二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构三级结构：二级结构
的肽链进一步盘曲折
叠形成亚基。蛋白质的四级结构：亚基的立体排布、
亚基间的相互作用与布局(三)、蛋白质的性质实验4-2
向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时，会使蛋白质从溶液沉淀出来，加水后沉淀又溶解。实验4-3
分别取两支试管。加入2mL鸡蛋白溶液，
1．向第一支试管中加入几滴醋酸铅溶液；
2．将第四支试管放在酒精灯上加热。
最后分别向四支试管中加适量的水，震荡观察现象
蛋白质均凝结，加入适量清水后，凝结的蛋白质不再溶解。

(1)为什么误食重金属盐类时,可以喝大量
的牛奶、蛋清或豆浆来解毒？
(2)为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线,喷洒苯酚溶液,在伤口处涂抹酒精的方法来杀菌?
(3)为什么生物实验室用甲醛溶液保存标本?
(4)为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、
生石灰和水制成）来消灭病虫害？春天
为什么要在树木的枝干上涂抹石灰浆?
实验4-4含有苯基的蛋白质均能发生这个反应。如皮肤，指甲等。四、蛋白质的用途五、蛋白质的存在六、酶自学探究【练习】感谢您的观看！