高含量GABA发芽糙米的制备工艺优化和GABA的提取纯化初探的任务书.docx

高含量GABA发芽糙米的制备工艺优化和GABA的提取纯化初探的任务书
任务书
一、任务背景
随着人们生活水平的不断提高，对营养和健康的需求也越来越高。而粮食作为人类最基本的食物资源，其营养价值尤为重要。近年来，高含量GABA（伽玛-氨基丁酸）的发芽糙米备受关注。GABA是一种天然的神经递质，在人体内起着重要作用，如降低血压、抗脱发、调节生理节律等。发芽糙米是指经过水浸泡、沥干后，静置一段时间后发芽的糙米。通过发芽过程中的生化反应，GABA含量大幅提高，因此被认为是一种营养丰富、具有保健功能的纳米食品和潜在的药品。
针对目前高含量GABA发芽糙米的制备工艺以及GABA的提取纯化等问题，本次研究提出了优化制备工艺以及初探GABA提取纯化的任务，以提高高含量GABA发芽糙米的品质和营养价值，为人们的健康提供更好的保障。
二、任务目标
本次研究的主要目标是：
1.优化高含量GABA发芽糙米的制备工艺，提高GABA含量以及保持糙米口感。
2.初步探索高含量GABA的提取纯化方法，为后续进一步研究提供基础数据。
三、任务内容
1.收集高含量GABA发芽糙米的制备工艺相关文献，并根据文献中的方法和数据进行实验设计。
2.优化高含量GABA发芽糙米的制备工艺，包括浸泡时间、发芽时间、发芽环境温度等参数的调整，选择最佳工艺方案。
3.测定不同工艺方案下高含量GABA发芽糙米的GABA含量、游离氨基酸含量、总酚含量以及硬度等物理化学指标，评估糙米品质。
4.用最优工艺制备高含量GABA发芽糙米，进行高含量GABA的提取纯化实验，初步探索高含量GABA提取纯化的方法。
5.对所得数据进行统计分析，制作图表和报告，为后续研究提供数据基础。
四、任务要求
1.研究方法：采用理论研究与实验研究相结合的方式，综合运用统计学和生物化学实验技巧。
2.实验设备：实验室必备设备、发芽箱、pH计、电子天平、紫外分光光度计等。
3.实验材料：国产糙米、GABA标准品、土壤、水等。
4.报告要求：按以下格式撰写：目的、方法、结果、分析讨论、结论、参考文献。
五、参考文献
1.Zhang,H.,etal.,OptimizationofgerminationconditionsforenhancedGABAaccumulationandantioxidantactivityinwheat.FoodChemistry,2017.215:p.91-99.
2.Wang,C.,etal.,Germinationasaprocesstoenhanceγ-aminobutyricacidcontentandantioxidantactivityofwheat.FoodChemistry,2010.119(2):p.958-963.
3.Guo,J.,etal.,Optimizationofgerminationprocessforpeanutsproutsusingresponsesurfacemethodology(RSM)forimprovednutritionalcharacteristics.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2014.94(3):p.505-511.
4.Cheong,S.H.,etal.,Evaluationofthephysicochemicalpropertiesandtextureprofileanalysisofgerminatedbrownrice(Heugjinjim)accordingtothegerminationtime.FoodScienceandBiotechnology,2016.25(2):p.431-437.