乳牛肝菌液态发酵生长条件的优化及其保健饮品开发的探索的任务书.docx

乳牛肝菌液态发酵生长条件的优化及其保健饮品开发的探索的任务书
任务书
一、任务背景
乳牛肝菌，又称为牛肝菌或松露，是一种珍贵的食用菌类。近年来，乳牛肝菌受到越来越多的关注，不仅做为高档菜肴的食材，也被发现具有很好的保健功能。然而，乳牛肝菌的生长状况受到环境、温度、湿度等因素的影响，因此研究乳牛肝菌在液态发酵生长过程中的优化条件，能够有效提高其生产效率，并开发出更加健康的乳牛肝菌保健饮品。
二、研究目的
1.了解乳牛肝菌液态发酵生长的适宜条件；
2.确定最佳发酵基质及其浓度、pH和温度；
3.确定乳牛肝菌保健饮品的最佳制备工艺及其适宜存储条件；
4.探索乳牛肝菌保健饮品的营养成分及其保健功能。
三、研究内容
1.乳牛肝菌液态发酵生长的适宜条件的研究；
2.确定最佳发酵基质及其浓度、pH和温度的试验设计和研究方案；
3.针对最佳制备工艺及其适宜存储条件进行试验；
4.乳牛肝菌保健饮品的营养成分分析及其保健功能的研究。
四、研究方法
1.实验研究法：对乳牛肝菌液态发酵生长的适宜条件进行试验；
2.试验设计法：对最佳发酵基质及其浓度、pH和温度进行试验设计；
3.最优试验法：对最佳制备工艺及其适宜存储条件进行试验；
4.化学测定法：对乳牛肝菌保健饮品的营养成分分析及其保健功能进行研究。
五、研究步骤
1.搜集乳牛肝菌液态发酵生长的相关文献，了解其生长特点和发酵条件；
2.确定实验所需材料和设备，制定实验计划和试验设计方案；
3.进行乳牛肝菌液态发酵生长的试验，收集数据并进行分析；
4.根据试验结果，确定最佳发酵基质及其浓度、pH和温度；
5.制备乳牛肝菌保健饮品，进行最佳制备工艺及其适宜存储条件的试验；
6.对乳牛肝菌保健饮品进行营养成分分析及其保健功能的研究；
7.编写研究报告。
六、时间安排
1.乳牛肝菌液态发酵生长的适宜条件的研究：3个月；
2.最佳发酵基质及其浓度、pH和温度的试验设计和研究方案：1个月；
3.最佳制备工艺及其适宜存储条件的试验：2个月；
4.乳牛肝菌保健饮品的营养成分分析及其保健功能的研究：2个月；
5.编写研究报告：1个月。
七、预期成果
1.掌握乳牛肝菌液态发酵生长的适宜条件；
2.确定最佳发酵基质及其浓度、pH和温度；
3.探索乳牛肝菌保健饮品的最佳制备工艺及其适宜存储条件；
4.乳牛肝菌保健饮品的营养成分分析及其保健功能；
5.一篇研究报告。