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富硒米糠微波稳定化研究和蛋白提取工艺的任务书
任务书：
一、研究背景
富硒米糠是指含有较高硒元素的稻壳，硒在人体中具有重要的生理功能，对身体有益，因此富硒米糠受到越来越多的关注。然而，富硒米糠中含有大量不稳定的成分，容易被氧化和分解，影响其营养价值。因此，如何稳定化富硒米糠，保持其营养成分，是当前的研究热点。
另一方面，富硒米糠中还含有丰富的蛋白质，但由于其成份的特殊性，蛋白提取较为困难，高效稳定的蛋白提取技术尚未得到广泛应用。
二、研究目的
本次课题旨在研究富硒米糠的微波稳定化技术和蛋白提取工艺，主要包括以下两个方面：
1.研究富硒米糠的微波稳定化技术，探究最佳处理条件，以提高富硒米糠的稳定性，保持其中的营养成份，丰富食品加工原料库，满足需求。
2.研究高效稳定的富硒米糠蛋白提取工艺，找出蛋白的最佳提取条件，提高产品的使用价值。
三、研究内容
1.富硒米糠的微波稳定化研究
（1）研究富硒米糠微波稳定化的最佳处理条件，探究不同微波处理时间和功率对富硒米糠的稳定性、营养成分的影响，并确定最佳微波处理条件。
（2）测定富硒米糠的氧化指标、硒有效性等指标，分析不同微波处理条件下这些指标的变化。
（3）研究富硒米糠微波稳定化后在食品加工领域的应用价值，并与其它类型米糠进行比较。
2.富硒米糠蛋白提取工艺研究
（1）对富硒米糠进行蛋白质分离和提取的基础研究，采用常规分离技术和新型分离技术，探究蛋白质提取率的改善方案。
（2）评估不同操作条件下蛋白质质量和成分的变化，并寻找合理的提取条件，将富硒米糠蛋白提取的效率和产量尽量提高。
（3）研究富硒米糠蛋白在食品加工中的应用价值和应用前景，确定蛋白质的最佳使用范围和条件。
四、研究方法
1.富硒米糠的微波稳定化实验
（1）收集不同来源的富硒米糠材料，并进行样品的去杂净化处理。
（2）采用微波处理技术，分别确定不同处理时间和功率，并对其进行微观形态、硒元素浓度、营养成分等指标分析。
（3）基于实验数据，确定最佳微波处理条件。
2.富硒米糠蛋白提取实验
（1）对去杂净化的富硒米糠样品进行分离处理和酶解法提取蛋白。
（2）通过离心技术、高速水解技术、超滤膜技术等，探究蛋白质提取率的改善方案。
（3）评估不同操作条件下蛋白质质量和成分的变化，并寻找合理的提取条件。
（4）对蛋白质提取品进行鉴定和定性分析。
五、预期成果
1.富硒米糠的微波稳定化技术研究取得明显进展，可以在食品加工领域中得到广泛应用。
2.找到提高富硒米糠蛋白提取率的有效方法，提高蛋白质产量和效率。
3.研究结果可为富硒米糠的加工利用提供新的技术手段和理论基础，丰富食品加工原料库。
4.论文发表、科研奖项等。
六、研究计划
1.2021年1月-3月：搜集文献资料，设计实验方案。
2.2021年4月-5月：开展微波稳定化的样品制备和实验。
3.2021年6月-7月：开展蛋白提取的样品制备和实验。
4.2021年8月-9月：对实验结果进行数据分析和论文写作。
5.2021年10月：完成论文的初稿并进行修改。
6.2021年11月：进行论文审阅和答辩。
七、经费预算
本次科研任务的经费预算为50000元，主要用于实验器材和试剂的购置和实验耗材费用。