山核桃蒲多酚的提取、抗氧化及抑菌活性研究的任务书.docx

山核桃蒲多酚的提取、抗氧化及抑菌活性研究的任务书
任务书
一、研究背景
山核桃是一种珍贵的野生植物，主要分布在我国西南地区。山核桃的果实含有高浓度的多酚类物质，具有很好的保健功效。其中，蒲多酚是一种常见的多酚类物质，具有强大的抗氧化和抑菌作用，尤其是在食品保鲜和防腐方面具有广泛的应用前景。
目前，国内外研究表明，山核桃果实中蒲多酚的含量较高，并且具有较好的生物活性。因此，开展山核桃蒲多酚的提取、抗氧化及抑菌活性研究将具有重要的理论和应用价值。
二、研究目的
本研究的主要目的是：
1.开发山核桃蒲多酚的提取方法，探究不同提取工艺条件对提取效果的影响。
2.评估山核桃蒲多酚的抗氧化活性，研究不同浓度的山核桃蒲多酚对DPPH、ABTS、OH、O2-等自由基的清除能力，以及对羟基自由基的还原能力。
3.评估山核桃蒲多酚的抑菌活性，研究不同浓度的山核桃蒲多酚对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌等常见细菌和真菌的抑制作用。
三、研究内容
1.山核桃蒲多酚的提取方法研究
选取不同的溶剂、提取时间、温度、溶液比等条件，探究山核桃蒲多酚提取的最佳条件，并对提取物进行紫外光谱分析。
2.山核桃蒲多酚的抗氧化活性研究
用DPPH、ABTS、OH、O2-等多种自由基体系评估山核桃蒲多酚的抗氧化活性，并研究其对羟基自由基的还原能力，进一步探讨其抗氧化机制。
3.山核桃蒲多酚的抑菌活性研究
以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌等为靶菌，评估山核桃蒲多酚的抑菌活性，并对其菌落形态、细胞形态进行观察，探讨其抑菌机制。
四、研究方法
1.山核桃蒲多酚的提取方法研究
选取不同的溶剂（如乙醇、水、乙酸乙酯等）、提取时间、温度、溶液比等条件，探究山核桃蒲多酚提取的最佳条件，并对提取物进行紫外光谱分析。
2.山核桃蒲多酚的抗氧化活性研究
用DPPH、ABTS、OH、O2-等多种自由基体系评估山核桃蒲多酚的抗氧化活性，并研究其对羟基自由基的还原能力，进一步探讨其抗氧化机制。
3.山核桃蒲多酚的抑菌活性研究
以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌等为靶菌，评估山核桃蒲多酚的抑菌活性，并对其菌落形态、细胞形态进行观察，探讨其抑菌机制。
五、研究进程和计划
1.提取方法的优化与改进，完成山核桃蒲多酚的提取；
2.对样品进行分析，确定山核桃蒲多酚的量和组成；
3.评估山核桃蒲多酚的抗氧化活性，探究其清除各种自由基的能力；
4.评估山核桃蒲多酚的抑菌活性，探究其抑菌机制；
5.撰写研究报告，总结研究结果，撰写毕业论文。
六、参考文献
1.JeongJiYeong,KilJinSik.AntioxidantandantibacterialactivitiesofextractsobtainedfromPyrolaincarnataFisch.etMey.NaturalProductSciences,2017,23(4):309-312.
2.ChenShun-Hua,ChenZheng-Yang,MauJeng-Leun.AntioxidantpropertiesofpolysaccharidesfromGanodermatsugae.FoodChemistry,2016,196:410-416.
3.LvPing,ZhangHan,LiuGuang-Ming,etal..Antioxidantandantibacterialactivitiesofphenoliccompoundsfromspiceplants.FoodControl,2012,27(2):370-375.