“高糖”饮食或诱发癌症.docx

“高糖”饮食或诱发癌症认识“升糖指数”本刊记者：最近有一个新的名词来说明糖和健康的关系――升糖指数（GlycemicIndex简称GI）。什么是升糖指数？高升糖又是什么呢？何裕民：升糖指数是表明食物引起人体血糖升高程度的指标是人体进食后机体血糖生成的应答状况。而GI大于75的食物为高GI食物低于或等于55的食物为低GI食物。高GI食物在进入肠道后消化快、吸收好葡萄糖能迅速进入血液因而更易导致高血压、高血糖的产生。而低GI的食物在进入肠道后所停留的时间较长释放缓慢葡萄糖进入血液后的峰值较低引起餐后血糖反应较小需要的胰岛素也相应减少因而避免了血糖的剧烈波动从而有效地控制血糖。高GI食物与癌症有密切联系本刊记者：有研究显示高GI食物与肺癌的发生有密切联系？何裕民：是的美国德州大学安德森癌症中心进行了一次高GI饮食和肺癌关系的研究活动。研究结果显示进食的碳水化合物的质量与罹患癌症的风险有关而进食碳水化合物的总量则不会影响到患癌风险。这其中的影响因素就是升糖指数（GI）。高GI食物包括白面包、粟米片、即食燕麦片、硬面包圈及白饭等低GI食物则有全麦面包、燕麦片和意大利面等。这一研究结果表明吃相同重量的全麦面包要比白面包更有利于健康因为即便摄入相同总量的碳水化合物但全麦面包所含有的碳水化合物质量优于白面包。吃糖过量增加患癌风险本刊记者：那是不是意味着吃糖不好会导致癌症呢？何裕民：糖本身并不会直接导致癌症糖不是致癌物质。糖对身体的不利影响主要是导致体重增加使人肥胖。而超重者往往饮食失节并缺乏锻炼会相对增加罹患癌症的风险。另外人体内含过量糖分可能会增加炎症和抑制免疫功能。但根据GI标准可知糖属不健康的高GI食物。而研究显示过量摄入糖会增加胰腺癌的发病率。这是由于糖会导致体内胰岛素大量分泌使胰岛功能受到损伤成为导致胰腺癌的潜在因素之一。很多人都知道吃太多糖会增加患糖尿病的风险但也不要忘记糖尿病与胰腺癌的发生有着密切的关系。此外调查发现吃糖较多的人胆管癌的发病风险明显增大；精制糖的摄入量是老年妇女患乳腺癌的一个可能诱因。由此也可得出一个结论：高GI饮食或许与某些癌症的发生没直接联系但很可能是癌症发生的潜在源头。本刊记者：谢谢何教授我们下期见！