新型植物乳杆菌细菌素PZJ5的分离纯化及特性研究的中期报告.docx

新型植物乳杆菌细菌素PZJ5的分离纯化及特性研究的中期报告
一、研究背景和目的：
随着人们生活水平的提高，对健康的关注度也日益加强，而相关的保健品也层出不穷。其中，植物乳杆菌及其菌素类产品因其保健功效和安全性，备受消费者的青睐。固态发酵是一种利用微生物发酵技术生产植物乳杆菌的传统方法，已经被广泛应用于工业生产中。本研究旨在从农产品中分离纯化一株新的植物乳杆菌，并对其菌素特性进行探究，为植物乳杆菌产品的开发和产业应用提供参考。
二、研究进展：
1、样品收集：从多个家庭养殖的鸡肠道中分离到一株新型植物乳杆菌，并进行形态、生理和生化特征鉴定。
2、分离纯化：将该菌株入选固体培养基，利用震荡法、超声波法和离心法进行预处理和培养；采用硫酸铵盐析和低渗透性柱层析技术分离纯化，最终获得纯化植物乳杆菌细菌素（PZJ5）。
3、特性研究：
（1）分子量鉴定：利用SDS-PAGE和质谱法测定PZJ5的相对分子质量为15.4kDa，与其他已知植物乳杆菌细菌素不同。
（2）抗菌活性：通过筛选方法，PZJ5表现出对多种食品腐败、肠道、致病菌和多种脂肪酸乳杆菌的广谱抑菌活性，对肠道菌和脂肪酸乳杆菌的抑制率最高。
（3）耐性测定：PZJ5对不同环境条件下的温度、pH值和胆盐浓度较为耐受，具有较好的稳定性。
（4）酸碱特性分析：PZJ5在pH值为3.0-8.0的范围内表现为稳定性，当pH值为2.0时，几乎失去了活性。
三、研究意义和展望：
本研究成功分离纯化了一株新型植物乳杆菌细菌素PZJ5，具有较好的抗菌活性和稳定性，在植物乳杆菌保健品制备和应用中具有潜在价值和广阔的应用前景。未来，还需从膳食营养和功能性食品角度深入探究PZJ5对人体健康的作用和机制，为植物乳杆菌产品的开发提供科学依据。