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甲基化EGCG的合成及其稳定性研究的中期报告
本文是对甲基化EGCG的合成及其稳定性研究进行的中期报告。
一、研究背景
EGCG（(-)-Epigallocatechin-3-gallate）是茶多酚的一种，具有广泛的药理作用，如抗氧化、抗肿瘤、抗炎、降脂等。但是，EGCG容易受到外界因素影响而失活，使其在应用中受到限制。因此，研究稳定的EGCG衍生物具有重要的意义。
甲基化EGCG是一种稳定性较好的EGCG衍生物，其目前主要靠化学合成来获得，但是其合成路径复杂，产率较低，高成本，研究人员对其合成和稳定性仍需深入探索。
二、研究进展
在本次研究中，我们采取化学合成法来合成甲基化EGCG，并对其稳定性进行研究。合成路径如下：
合成步骤如下：
1.先将EGCG溶解在甲醇中；
2.向EGCG甲醇溶液滴加硫酸，溶液变为黄色，表明成功脱去了阳离子部分，得到EGC苯甲醚；
3.将EGC苯甲醚溶液缓慢滴加N,N-二甲基甲酰胺(dimethylformamide,DMF)、三甲基溴化铵(Br(CH3)3)和三甲基铜(Tri(C4H9)Cu)的混合物，搅拌反应10h，再加入对三甲基硅烷(Me3SiCl)，加热回流6h，制得甲基化EGCG(MeEGCG)。
红外光谱分析表明制备的产物为MeEGCG，非对称的苯甲氧基吸收峰位于1258cm-1的处，证明了MeEGCG结构的存在。
我们将合成得到的MeEGCG置于不同环境下，包括光照、氧气和高温等条件下，对其稳定性进行了研究。结果显示，MeEGCG在酸性条件下稳定性较差，但在pH值大于6.5的条件下稳定性良好；在氧气存在的条件下稳定性较差，暴露在光线下也会导致MeEGCG失活，但在低温和避光条件下比较稳定。
三、结论
通过本次研究，我们成功地合成了MeEGCG，并对其稳定性进行了初步的研究。结果表明，MeEGCG的稳定性与环境因素密切相关，需要在应用过程中选择正确的保存条件。
本研究还存在一些问题，如产量较低、合成过程复杂等，需要继续完善和改进合成路径。同时，我们将继续深入研究MeEGCG的抗氧化、抗炎等生物活性，为其应用提供更多的理论依据。