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大豆肽脱苦及其生理功能的研究的中期报告
尊敬的评委和各位专家：
我是XXX，我将向大家介绍我所从事的大豆肽脱苦及其生理功能的研究的中期报告。
首先，我想简单介绍一下我的研究背景。随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始关注蛋白质的营养和消化。大豆蛋白质含有丰富的营养成分，但苦味限制了它的应用和开发。因此，研究大豆肽脱苦技术对于推广大豆蛋白质的应用非常有意义。
接下来，我将介绍本研究的主要内容和进展情况。首先，我们通过酸解、碱解和发酵等不同的方法获得了大豆肽，然后对其进行纯化和鉴定。我们使用了质谱和氨基酸分析等手段对大豆肽的结构进行了详细地研究，并得到了中等分子量的大豆肽。
其次，我们对大豆肽脱苦的效果进行了实验验证。利用不同的方法对大豆肽脱苦处理后的产物进行分析，发现酸解法和碱解法的脱苦效果比较明显，而发酵法的脱苦效果较差。我们进一步对大豆肽脱苦产物进行了理化性质及营养价值的分析，结果显示脱苦后的大豆肽营养成分丰富，且味道更加浓郁。
最后，我们进行了大豆肽脱苦产品的生理功能实验。我们选取冠心病高危人群进行实验，将大豆肽脱苦产品作为补充品，观察其对血脂、血糖等指标的影响。实验结果显示，大豆肽脱苦产品能够有效地降低血脂和血糖水平，具有较好的预防冠心病的作用。
总之，我们的研究结果表明，大豆肽脱苦技术可以有效提高大豆蛋白质的应用价值，获得的大豆肽产品具有丰富的营养成分和良好的生理功能，具有很好的应用前景。我们将继续深入研究大豆肽产物的营养成分、功能及其制备工艺等方面的问题，并将进一步研究其在其他领域的应用，为大豆蛋白质的利用和开发提供更多的理论和技术支持。
谢谢大家！