鲜鸡蛋涂膜保鲜包装技术的研究的中期报告.docx

鲜鸡蛋涂膜保鲜包装技术的研究的中期报告
鲜鸡蛋涂膜保鲜包装技术的研究中期报告
研究目的：
研究鲜鸡蛋涂膜保鲜包装技术，探究其在增加鲜鸡蛋保鲜期和改善质量方面的效果。
研究内容：
1.鲜鸡蛋涂膜材料筛选：对各种可能用于鲜鸡蛋涂膜的材料进行筛选，包括各种食品级胶基材料和添加剂。
2.稳定涂膜配方的研究：根据涂膜的功能需求和鸡蛋的特性，通过调整涂膜材料组配和不同比例的添加，确定一定的配方。
3.涂膜工艺的研究：研究涂膜的方法和工艺，包括涂膜温度、涂膜时间、涂膜厚度的控制等。
4.鲜鸡蛋涂膜保鲜包装效果的探究：通过鲜鸡蛋的贮藏实验等方式，测试涂膜对鲜鸡蛋保鲜期延长和变质率的影响。
研究进展：
1.鲜鸡蛋涂膜材料筛选：筛选了几种食品级胶基材料和添加剂，目前筛选出的材料中，具有较好的功能和性能稳定性，便于后续研究开发的材料有3种。
2.稳定涂膜配方的研究：根据鸡蛋的特性，将选用的材料按照一定比例进行调配，经过不同比例的测试后，目前确定了一种稳定的配方。
3.涂膜工艺的研究：已确定了较优的涂膜工艺条件，包括涂膜温度、涂膜时间和涂膜厚度等。
4.鲜鸡蛋涂膜保鲜包装效果的探究：已经在实验室环境下完成了涂膜、包装和保鲜实验。涂膜后的鲜鸡蛋的贮藏时间明显延长，且变质率明显降低。
研究展望：
继续进行大规模贮藏实验，比较不同包装方式和涂膜方式的保鲜效果，进一步探究对鲜鸡蛋的涂膜方式的完善和优化。同时，结合实际的鲜鸡蛋销售市场和需求情况，进一步完善鲜鸡蛋涂膜保鲜包装技术，提高鲜鸡蛋在长时间贮藏中的质量和保鲜效果，推广其使用。