浅析中式快餐的发展对策.doc

XXXX毕业设计（论文）浅析中式快餐的发展对策作者市级电大XXXXXX大学专业XXXX年级学号指导老师XXXX毕业设计（论文）诚信承诺书本人慎重承诺和声明：所撰写的《浅析中式快餐的发展对策》是在指导老师的指导下自主完成本文所有引文或引用数据、图表均已注解说明来源本人愿意为由此引起的后果承担责任。设计（论文）的研究成果归属学校所有。学生（签名）2015年11月11日浅析中式快餐的发展对策论文撰写提纲一、中式快餐的发展状况（一）中式快餐的发展现状（二）中式快餐的发展特点二、中式快餐发展过程中存在的问题（一）市场定位不准确（二）缺乏标准化管理（三）品牌化建设不足（四）服务水平低下（五）人才管理不善三、中式快餐的发展对策（一）明确市场定位确定目标市场（二）全面理解标准化完善标准化体系（三）借鉴西方经验推进品牌化建设（四）采取连锁经营战略注重质与量的统一（五）重视人才建设培养专业人才四、结语浅析中式快餐的发展对策【摘要】近年来中式快餐业在经济发展的大潮中迅速崛起与西式快餐如肯德基、麦当劳等相比较由于其市场竞争力不足现代化管理的程度缺乏中式快餐在营业额、企业规模、品牌知名度和管理模式等方面都远远不如西式快餐。本文首先对我国的快餐业发展现状及其特征进行了概述然后从市场定位、标准化管理、品牌化建设、经营方式和人才培养五个方面指出了制约中式快餐发展的因素最后在此基础上针对性的提出了中式快餐发展的对策。【关键词】中式快餐；市场定位；标准化；品牌化人以食为天餐饮业与我们的生活健康息息相关它作为我国服务业行业中的一个支柱产业对于带动经济发展发挥着重要作用。餐饮业的一个重要分支是快餐业中式快餐业是快餐业的一个分支由于我快餐业其不能较晚管理不完善其在与西式快餐竞争当中处于不利地位。因此本文从其发展状况、存在问题和相应解决措施几个方面进行研究。一、中式快餐的发展状况（一）中式快餐的发展现状21世纪是中式快餐业的蓬勃发展时期许许多多出名的现代化中式快餐企业陆续涌现。根据2009年中国快餐50强分析报告实力较为强劲的中式快餐有真功夫餐饮、合兴餐饮集团、天津狗不理、江苏大娘水饺、河北千喜鹤饮食等尽管中式快餐在数量上和业绩上有较大的增幅之势但与西式快餐相比它们的现代化知名品牌远不如西式快餐它们的业绩总额也处于落后状态。肯德基、麦当劳等洋快餐在营业额、知名度、影响力等各方面都远远超过中式快餐。现代中式快餐在标准化、管理化、规模化等方面发展不够成熟相对于西式快餐其工业化生产更加困难主要影响因素是中国的食品种类多、程序繁杂、管理不佳经验不足等因此许多中式快餐企业都未能实现预期发展目标不得不退出市场竞争。（二）中式快餐的发展特点1、投资额低。中式快餐店面的投资额小于100万元如果店面面积在200~400平米之间投资额在大于50万元这种店面的影响力和规模都比较大；如果店面的面积大概是100平方则投资额为30万到50万元之间；如果店面面积在50平方米之内其投资额一般要求在10万元以内。2、竞争者实力强大。2009年由中国烹饪协会公开的10强中国快餐企业中几个海外品牌排在前列其中中国百胜餐饮集团旗下的必胜客和肯德基排名第一麦当劳（中国）有限公司排名第二本土品牌真功夫连锁机构排在第五名紧接着是天津狗不理快餐和合兴餐饮集团等公司。由此看出西式快餐业在我国快餐业行业中有着明显的优越地位。3、“直营+特许”发展模式。中式快餐的经营模式主要的“直营+特许”。根据调查结果直营特征的中式快餐企业在发展中一直处于优势而特许经营店却在企业内部管理过程中遇到的前所未有的挑战加盟点的发展有所减缓。企业对于直营管理业务很重视原因来自于以下两点：一是企业的主要直接的现金流和利润因为直营的营销特点来的更加直接；二是为了完善管理体系进一步加强特许经营的发展基础企业可以通过提高对直营业务管理形成有效的管理机制以达到预期效果。综上所述与西式快餐相比比较虽然中式快餐业有所发展但其发展的空间还是有局限的还远远落后。中式快餐业还需要不断探索找出一条科学合理的道路不断超越自我。二、中式快餐发展过程中存在的问题（一）市场定位不准确当前我国大多数懂得中式快餐业没有在市场上真正找准自己的位置没有对市场进行详细的分析没有真正去挖掘市场的消费群体常常忽略了上班族、学生族等消费体。（二）缺乏标准化管理我国快餐企业主要存在的问题是产品质量不达标、服务态度差、