各类食物的营养.doc
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各类食物的营养与保健价值第一节谷物类的营养价值谷类作为中国人的传统饮食,几千年来一直是老百姓餐桌上不可缺少的食物之一,在我国的膳食中占有重要的地位。谷类主要是指禾本科植物的种子。它包括稻米、小麦、玉米等及其他杂粮。通过加工为主食。它主要给人类提供的是50%~80%的热能、40%~70%的蛋白质、60%以上的维生素B1。一、谷粒的结构谷类食品的主要成份谷粒。谷粒包含大约10%~14%的湿气,58~72%碳水化合物,8~13%蛋白质,2~5%脂肪和2~11%不消化的纤维。谷类虽然有多种,但其结构基本相似,都是
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各类食物营养.pdf
各类食物的营养.ppt
1一生需吃多少食物如果你活65岁或更长,你要吃7万多顿饭。我们神奇的身体会处理掉50多吨食物。一生需吃多少食物80岁寿命60吨食物80000顿饭。脂肪肝脂肪肝饮食原则脂肪肝饮食原则3、菜食搭配八分饱:在饭前或饥饿时可适量食用萝卜和水果,相应减少主食的摄入,吃饭时不要吃得过饱,应注意多吃菜,多吃粗粮。4、黑芝麻木耳加海藻:黑芝麻、黑木耳、海带以及燕麦、小米等粗粮,都有降脂的功效,对治疗脂肪肝有很好的效果食疗方剂建议各类食物营养民以食为天,食物是人类赖以生存的物质基础。人类的生存、生长、繁衍后代以及从事一切活
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食物分类:①动物性食物②植物性食物③加工食品食品营养价值(nutritionalvalue):是指某种食品所含营养素和热能满足人体需要的程度。第一节食品营养价值的评定及意义一、评定营养质量指数(indexofnutritionquality,INQ):是营养素密度(某营养素占供给量的比)与热能密度(该食物所含热能占供给量的比)之比。INQ=某营养素密度/热能密度=(某营养素含量/该营养素供给量)/(所产热能/热能供给量标准)INQ=1表示该食物的该营养素的供给与热能平衡INQ>1表示该食物的该营养素的供给