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高产胞外多糖乳酸菌的筛选及培养基优化方法的研究的综述报告
胞外多糖是一种生物高分子，在医药和食品工业中具有广阔的应用前景。乳酸菌是一类常见的微生物，具有良好的产胞外多糖能力。因此，高产胞外多糖乳酸菌的筛选及培养基优化方法的研究对于开发新的生物胶和抗菌剂等具有广泛的应用价值。
筛选高产胞外多糖乳酸菌的方法有许多种，其中最常见的是基于生物学特性的筛选方法。例如基于荧光素结合蛋白观测胞外多糖的生产，基于其氧化还原酶能力观测胞外多糖的产生等。然而，这些方法的高通量化和定量化还没得到很好的解决，因此提高筛选效率和准确性是研究的重点。
由于胞外多糖的合成需要多种营养物质，因此培养基是影响胞外多糖合成的关键因素之一。常见的牛奶、味精和糖液培养基中含有丰富的营养物质，有利于乳酸菌生长和胞外多糖合成。一些研究表明加入其他成分，如牛血清、微生物菌群等可以显著提高胞外多糖的产量。因此，培养基的优化便成了研究胞外多糖生产的重要研究方向之一。
另一种优化胞外多糖生产的策略是在异质表达菌株中表达胞外多糖相关基因，从而增强生产胞外多糖的能力。在表达这些基因的菌株中，胞外多糖的产量相应提高。例如，一些研究表明，将酵母菌表达的合成胞外多糖代谢途径移植到大肠杆菌中能够显著提高其胞外多糖产物的产量。
除了优化培养基和基因表达的方法外，还有一些高效的生产胞外多糖的新技术被开发出来。例如，发展基于微生物发酵的操作，使用原位提取装置，可以在不破坏菌体结构的情况下进行胞外多糖的提取。此外，一种名为“电菌”的新型微生物，因其能够在电场下合成和分泌高分子多糖，而被广泛关注。
总之，筛选高产胞外多糖乳酸菌并优化其培养基的研究对于开发新型生物胶和抗菌剂具有重要的意义。通过不断的研究和发展，相信在未来胞外多糖的生产将更加高效，应用范围也将更加广泛。