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大枣多糖的提取与产品开发的中期报告
大枣多糖是一种具有多种生物活性和药理作用的天然高分子化合物，已经在食品、保健品、医药等领域得到广泛应用。本报告旨在介绍大枣多糖的提取工艺和产品开发情况。
一、大枣多糖的提取工艺
1.原材料采集和处理
选用无病虫害的优质红枣作为原料，经过清洗、去核、晾干等处理后，切成小块备用。
2.提取工艺
采用水解提取法进行大枣多糖的提取：
(1)将大枣块放入提取罐中，加入适量水，使水量与大枣质量比为10:1，置于70℃水浴中加热3h。
(2)将制得的浸膏离心分离后，将上层液体取出，加入2倍体积的绝对乙醇中，混合均匀后静置12h。
(3)将混合液离心分离后，将沉淀用0.5mol/LNaOH溶液洗涤3次，去除蛋白质、杂质等，然后用蒸馏水洗涤至中性。
(4)将洗涤得到的淀粉体在60℃下干燥至恒重，即可得到大枣多糖。
二、大枣多糖产品开发
1.大枣多糖口服液
将提取得到的大枣多糖与适量绿茶多酚、维生素C等营养成分复配，制成大枣多糖口服液，具有抗氧化、增强免疫力等作用。
2.大枣多糖膳食纤维
将大枣多糖与其他膳食纤维混合，制成膳食纤维饮品，可增强肠道蠕动，促进排便。
3.大枣多糖酸奶
将大枣多糖与牛奶、酸奶发酵制得大枣多糖酸奶，具有调节肠道菌群、改善肠道健康的功效。
以上仅为产品开发的初步情况，后续还需进一步完善产品的工艺和性能，增强产品的竞争力和市场占有率。