α—亚麻酸与γ—亚麻酸.pdf

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西爿5粮油科技2000年萆25卷第6期

OL一亚麻酸与一亚麻酸

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(中国农榜琏)料作拘研所，j胡北武Z430062)

摘要：Ⅱ一亚麻酸与亚麻酸是两种具有重要生理功能的不饱和脂肪酸．也是当前热最研究和开发的对象
在比较的基础上综合闻迷了fit一亚麻酸与一亚麻酸的结构、生理功能厦主要生物资源．
关键词：=垩查磐；：垩堡竺：兰些；资芊，连；I自，夏廨丰于
中围分类号：fS22I文献标识码：A文章编号：1007—6395(2000)06—0046—03
了ls2工
近二十年来国内外对亚麻酸的生理功能进行在天然油脂中，根据多不饱和脂肪酸甲基端距
了大量研究，n一亚麻酸与一亚麻酸是两种对人体最近的双键碳原子数的不同将不饱和脂肪酸分为
具有重要生理功能的高度不饱和脂肪酸，尤其对心3个系列：以油酸为主的ta}一9系列；以亚油酸、一
脑血管疾病的防治有着特殊疗效，使人们对哑麻酸亚麻酸、花生四烯酸为主的“)一6系列；以n一亚麻
有了重新认识和评价．．由于n一皿麻酸与一亚麻酸、EPA、DHA为主的m一3系列，这3个系列的脂
酸大都存在于特定的环境如高寒地带的植物和水肪酸在体内不能相互转化。d一亚麻酸属于“)一3系
生生物中，在我们的日常饮食中不象饱和脂肪酸．列，一亚麻酸属于“)一6系列．同属亚麻酸的“一亚
油酸、亚油酸丰富．亚麻酸的研究和开发成为当今麻酸与一亚麻酸化学结构存在差异．导致两者在
营养保健品领域的热点。法国、英国等国家在80年体内的代谢以及生理功能存在差异．
代末业已采用微生物发酵法生产富含一亚麻酸的
2生理功能“·
油脂及其保健食品；我国已经形成商品的如月苋草
2．1是人体细胞膜的重要构成成分
油、三呜养生王等产品即是以一亚麻酸为主要活
性成分的保健品。在一亚麻酸的开发方面，也取得细胞膜是细胞结构及功能的重要亚细胞结构单
位，具有极其重要的生理功能：控制电子的传递，调
了很大进展，已研制出专用于中老年．青少年及产
节营养物质进人细胞和细胞内废物排出细胞膜由
孕妇的一亚麻酸系列保健品；富含一亚麻酸的
双层类脂质组成，其构成成分中最多的也是最基本
草本油料苏子在湖北大面积种植成功，苏子保健油
的成分是多不饱和脂肪酸．包括亚油酸、“一亚麻
也随之上市；中国农科院油料作物研究所自行研制
以及与内蒙古金宇集团合作开发的亚麻籽保健油酸、一亚麻酸、花生四烯酸、EPA．DHA等，d一亚麻
和以亚麻油为主的高级营养调和油即将面市，这将酸与一亚麻酸在这里是细胞膜的重要构件成分
2．2n一亚麻酸是人体必需脂肪酸
改变我国长期以来亚麻籽油这一高品质油品作为
植物体内多不饱和脂肪酸的合成是在单不饱和
食用油只在产地消费而市场上难以见到的局面。
脂肪酸至甲基端的碳原子上脱氢而成，动物则从双
1化学结构
键至羧基端的碳原子上脱氢，即植物油可从油酸
Ⅱ一亚麻酸和一亚麻酸是含有十八个碳原子．(m一9)向亚油酸(“)一6)向d一亚麻酸(m一3)转变，
三个双键的直链脂肪酸，相对分子量为278一亚动物则不能哺乳动物缺乏在脂肪酸第九位碳原子
麻酸的结构为顺9，顺12，顺15十八碳三烯酸，简记向甲基端位置引入不饱和双键的去饱和酶，自身不
为”一】8：3，一亚麻酸的结构为顺6，顺9，顺能够合成亚油酸和“一亚麻酸，必须从食物中获取，
12十八碳三烯酸，简记为一18：3二者属同分因此只有亚油酸和n一亚麻酸才是人体真正必需脂
异构体，差异仅在于其中一个双键的位置不同肪酸，一亚麻酸与花生四烯酸则可以通过亚油酸
脱氧后合成，一亚麻酸虽有重要的生理活性但不
收稿日期：I999一lI一23是必需脂肪酸

2000年第25卷第6期一亚麻酸与一麻酸

2．3主要生理功能紧张素的作用，能扩张血管，降低血管张力，对高J【lL
2．3．1Ⅱ一亚麻酸的主要生理功能压病人的收缩篮和舒张压有明显的降压作用：
1)是维持大脑和神经系统所必需的因子，人体4)d一亚麻酸及其代谢物EPA和DHA选择性
缺乏a一亚麻酸，则大脑、视网膜等神经系统将发生地渗人某些重要器官，如大脑皮质、视网膜等，参与
异常障碍，因此～亚麻酸义被称为神经系统的必构成乙醇胺磷脂和神经磷脂，对神经系统起作用：
需脂肪酸；51抑制癌细胞转移：癌细胞在血液中运输，到
2)具有抗血栓和降血脂作用；达组织后增殖．其增殖情况与血小板功能密切相
3J能预防癌变和抑制肿瘤细胞转移；关．PG[抑制血小板凝集，使癌细胞的转移减少
4)抑制病态性病症；
4人体对两种脂肪酸的需求量
5)长期食用能延长生命期
2．3．2一亚麻酸的主要生理作用日常饮食中脂肪酸的来源主要为肉类、食用植
1)有明显的降血脂、降血压作用．其降血脂作物油脂，食用植物油以菜油、豆油为主，脂肪酸主要
用较亚油酸更显著；为饱和脂肪酸、油酸及亚油酸，亚油酸