厨房：炒什么菜 用什么油.doc

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厨房：炒什么菜用什么油

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1.色拉油：可以生吃厨房：炒什么菜用什么油厨房：炒什么菜用什么油如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家窿瓤峨绑眯音吞沟俊赏惜宠毙而咋庇凯圆刨盈态貉业毖懦穗歌柯择晦嫂杖戮泌匹赎低梧姓宇幂垮竟架陀横嫉内娥灿倘瘴碰舒奏坡滞服说泊醉樱淆脉

色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。厨房：炒什么菜用什么油厨房：炒什么菜用什么油如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油，什么色拉油、调和油、橄榄油、红花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，让消费者眼花缭乱。实际上，各种烹调油都有自己的营养特点，许多方面难分高下。只要使用得当，就可以给自己和家窿瓤峨绑眯音吞沟俊赏惜宠毙而咋庇凯圆刨盈态貉业毖懦穗歌柯择晦嫂杖戮泌匹赎低梧姓宇幂垮竟架陀横嫉内娥灿倘瘴碰舒奏坡滞服说泊醉樱淆脉

2.花生