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PestRiskManagementin FoodProcessingIndustry 食品加工业虫害风险管理 WilsonWen 文信 AssociateDirector,M&T 市场与培训副总监 PestElimination,Ecolab(China) 艺康(中国)有害生物防治部 版权所有EcolabInc. 吴德岁先生的一天 某食品厂品控经理,职能之一是虫害管理 7:00提前到达公司,近期会有STAR首次审核 8:15生产现场巡视,发现很多苍蝇,生产经理很有意见杯具 9:00老板开会,说要开拓欧美市场,需要准备BRC和AIB的审核 12:24车间来电说,老鼠又咬烂电缆了,设备跳闸,紧急停产 13:35经销商来电,有顾客在产品中发现“小强”,投诉到消委会 15:33仓库来电,面粉中发现有害虫,材料要报废 16:00当地卫生部门来检查,卫生不合格,被罚款 17:30太太来电话:”是否回家吃饭?“,回不了 18:25员工反映,杀虫公司喷完药后,感觉不适,要送医院,陪同 20:00从医院回办公室加班,被蚊子咬了几个包 20:32准备虫害控制计划,无从下手 23:45决定明天加班,不能和儿子去动物园 23:45吴先生决定改名为:”吴得睡“(粤语:没得睡) 2/ 1 第二天,吴德岁先生忍无可忍, 决定向老板提出要求…… 我们需要采购美国刚研制出来的激光灭虫机(星球大战项目技术)! 我们和奥巴马谈谈,请他退休后来华,兼职做我们的抓飞虫专员! 我们去广东招工,让广东人来对付公司的老鼠和蛇! 我要去接受为期2个月的专业虫害控制培训,要带薪的! … GOAHEAD! 3/ 吴德岁先生需要学习什么? 案例分析-退货照片 这是什么? 是我们的问题吗? 在哪个环节出现的问题? 如何避免再次发生? 我需要做些什么? 我需要哪些支持? 4/ 2 今天的讨论主题 ◢综合虫害管理中的虫害风险管理原理(PRMVsPK) ◢常见卫生害虫的特点及针对性跟进 ◢企业如何建立虫害风险管理系统 ◢提问与讨论 5/ 第一部分 综合虫害管理中的虫害风险管理原理 (PRMVsPK) 6/ 3 综合虫害管理中的虫害风险管理原理 P.K.方案(PesticideKilling) 麻烦麻烦>>方便方便 害虫活动 持续喷药1.1.周而复始的折磨和无奈周而复始的折磨和无奈 2.成本的不可控制 PKPKPK2.成本的不可控制 3.3.掩盖隐藏的虫害管理风险掩盖隐藏的虫害管理风险 4.4.化学污染的风险化学污染的风险 不影响食品安全的水平 时间 7/ 综合虫害管理中的虫害风险管理原理 杀虫剂的急性毒性(AcuteToxicity) LD50oral(mg/kg),rat 大鼠经口LD50 >5000 低毒2132D LowtoxicityE FM EA NN 500DD 中毒OC Middletoxicity50---60NS D 50DA VS 高毒P HightoxicityC 参阅《物料安全数据表》 8/ 4 虫害风险管理的原理 Pesticideisyour LASTchoice 杀虫剂是您最后的选择 敏感体质人群食品污染鱼 对粘膜刺激性品质下降虾 企业品牌受损长期暴露风险周边环境污染 9/ 虫害风险管理的原理 滥用杀虫剂的危害 关于杀虫剂在食品厂的使用 杀虫剂的杀虫剂的危害危害=化学=化学毒性毒性××暴露暴露于食品于食品几率几率 杀虫剂应用,不能作为生产车间“常规”控制的程序 杀虫剂必须具备公共卫生类农药登记证和MSDS 严禁企业内部无资质证员工实施化学处理 10/ 5 虫害风险管理的原理 虫害风险管理图解 栖息环境阀门(可控因素) 滴漏(虫害后果) 水压(客观风险) 害虫种群数量 接水盘(应急措施) 食物水 影响企业内害虫种群数量的三个因素 11/ 虫害风险管理的原理 主要的虫害风险 外围害虫密度外围害虫密度 害虫外围吸引因素 建筑 吸引因素吸引因素 害虫 建筑与管理漏洞建筑与管理漏洞 厂房内 室内卫生环境 虫室内卫生环境 害虫害 原材料供应 建筑原材料供应 外围吸引因素 虫 害 12/ 6 虫害风险管理的原理 害虫活跃 持续喷药 持续风险监测与纠偏 PK PRM 不影响食品安全的水平 时间 13/ 虫害风险管理的原理 定期现场检查多方充分沟通,持续监测虫害变化趋针对性处理虫害偶 分析虫害风险建立虫害风险管理系统势,消除虫害风险发事件 切实执行切实执行千头万绪千头万绪STARSTAR,何从着手,何从着手系统系统?? 完善虫害风险管理完善虫害风险管理!!