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餐饮菜品标准手册2020.11.28.pptx
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餐饮菜品标准手册2020.11.28.pptx
【作业指导书】
2024-09-19
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餐饮菜品标准化生产要求.doc
.整理范本编辑word！餐饮菜品标准化生产要求厨房出品品质标准化一直是我们中餐厨师梦寐以求的事，因为“烹调是厨房生产技术最强、劳动强度最大、反映要求最快捷的岗位，大多菜肴旺火速成，菜肴的口味有时甚至没有修正调整的机会。而此岗位又是形成和决定HYPERLINK"http://www.xxblrj.com/jiankangyinshi/5653.html%20"菜肴口味、质地、温度的重要环节。”中餐烹饪千变万化，技术要求高，劳动强度大，出品标准化是我们中餐厨师一直想做而又难以真正做好的事。本文对厨房出品
2024-10-23
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《餐饮菜品创新》.ppt
餐饮菜品创新绪言第一部分菜品创新一解——菜品一定要创新（必要性）为什么要创新？第二部分菜品创新二解——本店菜品的市场定位（方向）第三部分菜品创新三解——现有菜品的取舍（更新率）三、分析步骤四、分析评价及对策第四部分菜品创新四解——菜品创新要素（创新思路）1、外观2、味美3、口感4、香味二、菜肴创新――时尚菜肴要素1、原料2、调料3、炉灶4、储藏5、餐具6、灯光七、温度8、台面（二）技术方面四、菜肴创新―――创新的标准五、菜肴创新――创新思路（三）关注新潮流第五部分菜品创新五解——菜品创新方法（创新公式）第
2024-08-13
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餐饮菜品供应合同.docx
酒店菜品供应合同甲方：乙方：甲、乙双方在平等、自愿的基础上，经友好协商，达成以下合同条款：第一条供货范围包括但不限于甲方酒店用餐所需蔬菜、肉类、作料等食用材料（以下简称食材）。第二条订货方式甲、乙双方通过电话、传真、电子邮件、QQ、书面订货清单等方式订货。如是书面订货清单的，则一式两份，甲乙双方指定的联系人分别签字后各置一份留底。第三条交接货地点乙方负责送货上门，送达地点为厨房。第四条订货和交货时间1、甲方一般在头天下午18时前告知乙方第二天所需食材的种类、数量等，乙方必须于每天早上8:30前将甲方所需食
2024-08-08
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餐饮菜品供应合同.doc
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2024-08-10
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