进出口罐头食品检验规程_第12部分：口岸检验_编制说明.doc

编制说明
一、任务来源
根据国家质检总局2009年《关于下达2009年检验检疫科研（技术开发）标准制（修）订项目计划的通知》下达的编写任务通知(计划编号2009B750r)，由辽宁出入境检验检疫局主持中中华人民共和国国家出入境检验检疫行业标准《进出口罐头检验规程第12部分口岸检验SN/T0400.12-2005》的修订工作。
本标准是按照GB/T1.1《标准化工作导则第1单元：标准起草与表述规则第1部分：标准编写的基本规定》的要求而进行编写的。在标准中同时制定了抽样方法和制样方法。

二、本标准提出的背景
口岸检验是根据进出口罐头食品的特点，在罐头食品经长途运输抵达口岸后，出口罐头食品装运前最后一次检验和进口罐头食品装卸前第一次检验，为了保证进出口罐头食品的质量，把好最后一道或第一到关，口岸检验是关键的质量控制点。

三、本标准修订的内容
1、修改了前言
SN/T0400《进出口罐头食品检验规程》分为12个部分：
—第1部分：总则；
—第2部分：原辅材料；
—第3部分：加工卫生；
—第4部分：容器；
—第5部分：罐装；
—第6部分：热力杀菌；
—第7部分：成品；
—第8部分：包装；
—第9部分：标签；
—第10部分：蒸煮袋食品；
—第11部分：玻璃容器；
—第12部分：口岸检验.
本标准为SN/T0400的第12部分。
本标准代替SN/T0400.12-2005《进出口罐头食品检验规程第12部分：口岸检验》。
本标准与SN/T0400.12-2005《进出口罐头食品检验规程第12部分：口岸检验》的主要差异。
2、修改了规范性引用文件
GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T4789.12食品卫生微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验
GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验罐头食品商业无菌检验
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定
GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定
GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定
GB/T5009.17食品中总汞及无机汞的测定
GB/T5009.27食品中苯并（a）芘的测定
GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T10786罐头食品的检验方法
GB/T5009.212贝类中腹泻性贝类毒素的测定
GB/T5009.213贝类中麻痹性贝类毒素的测定
QB/T1006罐头食品检验规则
QB/T3599罐头食品的感官检验
GB12308金属罐食品罐头包装纸箱技术条件
SN/T400.1进出口罐头食品检验规程第1部分：总则
SN/T400.4进出口罐头食品检验规程…第4部分：容器
SN/T400.7进出口罐头食品检验规程…第7部分：成品
SN/T400.8进出口罐头食品检验规程…第8部分：包装

3、修改了进口罐头食品标签审核：
国家质检总局局令2006第44号要求“进口食品标签审核不需要在办理进口时审核”,而SN/T0400.12-2005中有此要求。
删除3.2.2标签审核：根据国家食品标签有关法规及标准，审查进口罐头食品的标签审核证书。
删除4.2.3.1货证核对审核进口罐头食品的标签是否与标签审核证书相符；
删除4.2.3.4标签检验：标签检验按SN/T0400.9进行。
4、修改了进口罐头食品安全卫生质量的检验：增加了罐头食品理化和微生物检验项目
（1）检验项目
进口罐头食品安全卫检验项目有：
a)物理感官
b)理化项目
重金属:锡、镉、铅、锌、铜、砷等；
农兽药残留；
亚硝酸盐和苯并（a）芘；
生物毒素。
c)微生物项目
罐头商业无菌；
致病微生物：沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肉毒梭状芽孢杆菌等。其他一般微生物：菌落总数、大肠菌群、厌氧亚硫酸还原梭菌、肠杆菌科等；
d)容器密封性能
e)其他项目
（2）抽样方案
物理感官项目检验抽样方案
物理感官项目的检验抽样方案按表1进行。

表1检验水平=2\*ROMANII、AQL为6.5的检验抽样方案
容器大小净重≤1000g1000g＜净重≤4500g净重＞4500g样本大小，n合格判定数Ac批量，4800或以下2400或以下600或以下1324801～240002401～15000601～200021324001～48000