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分享人:刘鲜生 国家市场监督管理总局印发:餐饮服务食品安全监督检查操作指南 18611860504 餐饮服务食品安全监督检查操作指南 市监食经〔2019〕65号2020年1月30日发布 分享人:刘鲜生 国家市场监督管理总局印发:餐饮服务食品安全监督检查操作指南 18611860504 市场监管总局办公厅关于印发 《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》的通知 http://gkml.samr.gov.cn/nsjg/spjys/202001/t20200103_310243.html# 附件:1.餐饮服务食品安全监督检查操作指南(总表) 市场监管总局办公厅 2019年11月22日 分享人:刘鲜生 国家市场监督管理总局印发:餐饮服务食品安全监督检查操作指南 18611860504 1,食品经营许2,原料控制3,加工制作过4,备餐、供餐 可及信息公示(含食品添加剂)程与配送 7,食品安全管6,场所和设施5,餐用具清洗 8,人员管理 理清洁维护消毒 9,网络餐饮服 务 分享人:刘鲜生 国家市场监督管理总局印发:餐饮服务食品安全监督检查操作指南 18611860504 1食品经营许可及信息公示 分享人:刘鲜生 国家市场监督管理总局印发:餐饮服务食品安全监督检查操作指南 18611860504 《食品安全法》第一百二十二条违反本法规定,未取得食品 生产经营许可从事食品生产经营活动,或者未取得食品添加剂生 产许可从事食品添加剂生产活动的,由县级以上人民政府食品安 全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加 剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产 经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五万元以 上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍 以上二十倍以下罚款。 分享人:刘鲜生 国家市场监督管理总局印发:餐饮服务食品安全监督检查操作指南 18611860504 《食品经营许可管理办法》第四十九条违反本办法第二十七条 第一款规定,食品经营许可证载明的许可事项发生变化,食品经 营者未按规定申请变更经营许可的,由原发证的食品药品监督管 理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处2000元以上1万元 以下罚款。 第二十七条食品经营许可证载明的许可事项发生变化的,食品经 营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部 门申请变更经营许可。 分享人:刘鲜生 国家市场监督管理总局印发:餐饮服务食品安全监督检查操作指南 18611860504 http://gzhd.samr.gov.cn:8500/robot/publicComments.html?relayId=5d7461c5f6714f5dbc90c0b18c6f2732 分享人:刘鲜生 国家市场监督管理总局印发:餐饮服务食品安全监督检查操作指南 18611860504 101.1:查看食品经营许可证是否合法有效、 与经营场所(实体门店)地址是否一致, 将菜单对照食品经营许可证上的经营项目, 查看是否有超范围经营现象 分享人:刘鲜生 国家市场监督管理总局印发:餐饮服务食品安全监督检查操作指南 18611860504 •预包装食品销售 •散装食品销售 •特殊食品销售 • 其他类食品销售•食品销售经营者 •餐饮服务经营者 •单位食堂。 • 热食类食品制售(网络经营、中 • 冷食类食品制售央厨房、集体用 • 生食类食品制售餐配送) •糕点类食品制售 •自制饮品制售 •其他类食品制售 分享人:刘鲜生 国家市场监督管理总局印发:餐饮服务食品安全监督检查操作指南 18611860504 101.2:是否公示食品经营许可证 分享人:刘鲜生 国家市场监督管理总局印发:餐饮服务食品安全监督检查操作指南 18611860504 102.1:查看曾开展过日常监督检查的餐饮 服务提供者的公示栏,是否公示上一次检 查结果记录表 102.2:查看是否公示从事接触直接入口食 品工作从业人员的健康证明 分享人:刘鲜生 国家市场监督管理总局印发:餐饮服务食品安全监督检查操作指南 18611860504 北京市餐饮服务单位食品 合法营业资质安全公示信息栏 北京首张一照含证https://baijiahao.baidu.com/s?id=1701913200871174826&wfr=spider&for=pc食品安全员(姓名,电话) 日常监督检查结果记录 主要食品原料来源(供应商清单) 从业人员健康证明 食品添加剂公示(如有) 餐厨垃圾处理公示 清洗消毒方式(物理/化学) 投诉电话:12315 分享人:刘鲜生 国家市场监督管理总局印发:餐饮服务食品安全监督检查操作指南 1861186