不同胎次草地藏系绵羊乳营养成分、酶活力及蛋白组分的研究.pdf

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不同胎次草地藏系绵羊乳营养成分、酶活力及蛋白组分的研究程2，刘鲁蜀2，金素钰2，胡永1’2，郑玉才2，梁梓2，吕瑜3，傅昌秀4，陶永平3王[摘要]对不同胎次草地藏系绵羊乳营养成分含量、乳酶活力及乳蛋白组分进行了研究。结o,4～52％，优势明显；旷La相对含量较低。不[关键词]羊乳含有多种人体所必需的氨基酸，矿物质种羊乳已成为除牛乳以外的另一重要乳资源[5]。目前，anchi等[71(2004)、Jaeggi等‘81(2003)、Pirisi等[9]的饲养与管理及乳的比较生物化学研究等提供有价第27卷第6期2006年11月家畜生态学报果表明：草地藏系绵羊乳蛋白平均含量为48．45±13．21∥L，乳糖平均含量为41．93±5．069／L，乳脂肪平均含量为69．43土11．41∥L。乳蛋白含量第二胎显著高于第一胎(P<0．05)，第四胎极显著高于第一胎(P<O．01)；不同胎次间乳糖含量差异不显著(P>O．05)；乳脂含量随着胎次增加呈下降趋势，第一胎乳脂含量显著高于第四胎(P<o．05)。乳中r谷氨酰转肽酶(rGT)、碱性磷酸酶(AKP)、过氧化物酶(LP)和淀粉酶(AMY)的活力分别为268．25±89．18u／100mL、231．85±107．38U／100mL、3．97±3．68U／mL和80．65土73．91U／100mL；7-GT的活力在不同胎次间未见明显变化(P>o．05)，而AKP和LP的活力在不同胎次问虽有的变化，但差异不明显(P>0．05)。乳蛋白主要包括a-$L清蛋白(旷La)、p乳球蛋白(pLg)、酪蛋白(CN)、免疫球蛋白(IgG)等组分。其中酪蛋白的相对含量约50同胎次间主要蛋白组分相对含量差异不显著(P>0．05)。对乳上皮粘蛋白(MUCl)研究发现它有4种分子量类型，分子量分别为214kD、209kD、207kD、205kD。草地藏系绵羊；乳；营养成分；酶活力；蛋白组分类完善，乳糖含量与人乳相似，脂肪球小，容易消化吸收，营养价值极高[1]。Campos等(2003)、Barrion-Hero等(2003)和Lopez-Aliaga等(2005)的研究表明，羊乳还能促进机体对钙、磷的吸收[2]，提高机体对铜、锌、硒等元素的利用率口]，同时还可降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量[4]。在欧美的部分国家和地区，国内外对奶牛、猪、山羊等家畜乳的研究报道较多，对绵羊乳也有一些研究报道，如Fuertes等卟](1998)、Bi—(1999)、Feligini等[10](1995)、Chianese等口妇(1996)及任健等E13(2004)从不同角度对绵羊乳进行了研究报道。对草地藏系绵羊乳的研究报道极少，对不同胎次草地藏系绵羊乳营养成分、酶活力及蛋白组分进行系统的研究尚属首次。草地藏系绵羊是青藏高原上的古老畜种、主要家畜之一。本研究旨在全面了解不同胎次草地藏系绵羊乳的营养特性、羔羊的营养需求特点，为草地藏系绵羊泌乳期的管理与补饲、新生羔羊EcologiaeAnimalisDomasticiV01．27(1．甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃兰州730070；2．西南民族大学生命科学与技术学院，四川成都610041；3．四川省若尔盖县畜牧局，四川若尔盖624500；4．四川省畜禽繁育改良总站，四川成都[中图分类号]$811．5[文献标识码]A[文章编号]1004—5228(2006)06—0148—05ActaNo．6NOV．2006610041)[收稿日期]2006—05—08，修回日期：2006—06—28[基金项目]四川省十五攻关项目(02NG004—056)和国家民委重点项目(03N010)的部分内容。[作者简介]王永(1962一)，男，教授，博士研究生，主要研究方向；动物遗传育种与繁殖。
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1材料与方法2结果与分析值的资料与依据。Hurley的比色法测定‘川，AMY采用碘显色比色法嘲。第6期王永等：不同胎次草地藏系绵羊乳营养成分、酶活力及蛋白组分的研究1．1试验绵羊的选择于3月初在四川省若尔盖县随机选择63头健康的泌乳草地藏系绵羊母羊，所选羊只均为前一年12月份产羔，平均体重在42．5kg左右，平均年龄3．9岁，胎次为1～4胎。所选羊只均终年放牧饲养，无补饲。1．2乳样的采集与处理清晨人工挤乳，每只羊采集乳样8～10mL，4℃转移至实验室，一70℃保存备用。将解冻的乳样以800r／min于4℃离心20min，获得下层脱脂乳，分装于6个1．5mLEP管中。取其中4个EP管的脱脂乳一20℃保存，用于酶活力的分析。为防止乳样反复冻溶而导致的酶活力下降，每只EP管中的乳样仅用于测定一种酶的活力。取其中2个EP管的脱脂乳用1．0mol／L的HCl调节脱脂乳pH至4．6，然后以1000rpm于