SBT-11228—2021-宴席节约服务规范.pdf

ICS03.100.01
CCSA10

SB
中华人民共和国国内贸易行业标准

SB/T11228—2021

宴席节约服务规范

Specificationofconductforcurbingwasteinbanquets

2021-04-14发布2021-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

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SB/T11228—2021

目次

前言...........................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4基本要求............................................................................2

5食材采购和储存......................................................................2

6节约提示信息........................................................................2

7席前准备............................................................................3

8席间服务............................................................................3

9服务评价............................................................................3

I
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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由中华人民共和国商务部归口。
本文件由中华人民共和国商务部服务贸易和商贸服务业司负责具体技术内容的解释。
本文件起草单位：中国烹饪协会。
本文件主要起草人：姜俊贤、冯恩援、赵孝国、李光、辛亚萍、佟琳、张大海、王群、赵震。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
——本文件为首次发布。

II
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宴席节约服务规范

1范围

本文件规定了宴席节约服务的基本要求、食材采购和储存、节约提示信息、席前准备、席间服务和
服务评价的要求。
本文件适用于具备同时为至少50人提供宴席服务能力的经营性餐饮服务单位，其他餐饮服务单位提
供宴席服务时可参考本文件执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

SB/T11070餐饮服务企业打包服务管理要求

SB/T11142餐饮服务经营者与消费者订立合同的规范要求

SB/T11166餐饮企业节约管理规范

SB/T11167餐饮点餐服务规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。
3.1
宴席banquet
以宴请、聚会等为目的，一般需要提前预定且多人使用统一菜单，由餐饮服务单位提供整套菜品的
就餐服务形式。
3.2
城市共享中央厨房urbancommunalcentralkitchen

1
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获得合法经营或生产资质，具有集中完成食材初加工程序的设施设备，具备食材采购、加工、包装、
存储、厨余垃圾处理、冷链配送等功能，能够给同一