化验室微生物理化指标检测项目操作步骤.pdf

化验室微生物/理化指标检测项目操作步骤

项目步骤使用器具/药剂

1先取面包中间部分产品捣碎捣碎机

2将捣碎的样品取25g万分一分析天平

3移入容量瓶定容、摇匀、静置10min250ml容量瓶

酸度测定4过滤、滤取25ml快速滤纸/漏斗/200ml三角瓶

5加酚酞2-8滴胶头滴管/酚酞指示剂

6用氢氧化钠滴定至样品颜色微红在30秒不褪色氢氧化钠/碱管

7直接读取滴定数据/记录计算酸度值

1取一个面包样品称量质量（g）万分一分析天平

2然后放入1000ml烧杯容器中1000ml烧杯

面包比容3加黄小米进行填充完全覆盖，并将填充物摇实刮平，记录体积黄小米/刮板

4刮平后取出黄小米倒入量筒中记录体积量筒

5将面包体积计算：P=V/M

药品配制根据结晶紫中性红胆盐琼脂说明进行配制，配制药品的水使结晶紫中性红胆盐琼脂
1
用无菌水（蒸馏水1000ml+氯化钠8.5g）无菌水

2辅助器具：剪刀、镊子、移液管、空皿高压灭菌锅/器具灭菌

3放入46±1℃水浴锅中保温水浴锅

4进入无菌室操作时，使用75%酒精对工作服/手部消毒工作服/75%酒精

使用电子秤称量面包表面和中间部分样，样重：25g，电子秤表面需
50.1电子秤/滤纸/剪刀/镊子
放一张滤纸

6将25g的面包放入225ml无菌水中，摇匀分解无菌水/三角瓶（10-1）
大肠杆菌
（平板计数）7从步骤6中吸1ml到9ml的无菌水无菌水/三角瓶（10-2）

8从步骤7中吸1ml到9ml的无菌水无菌水/三角瓶（10-3）

9待沉淀后吸入1ml到培养皿中，（需要在酒精灯上操作）培养皿/酒精灯

10平行四分做好记号（日期/样品名称/稀释倍数）可擦拭记号笔

倒入琼脂15-20ml在培养皿中，倒完后立即盖好稍微摇匀即可（需要
11琼脂/培养皿/酒精灯
在酒精灯上操作）

12待琼脂完全凝固后，翻过来放入36±1℃培养箱中，培养48小时36±1℃培养箱

培养时间到了后取出，查看平板上的菌群数量并计数
13计算公式：两个培养皿菌群的生长个数之和，除以2乘以稀释倍数等
于结果，并及时记录
化验室微生物/理化指标检测项目操作步骤

项目步骤使用器具/药剂

药品配制根据平板计数琼脂说明进行配制，配制药品的水使用无菌水平板计数琼脂
1
（蒸馏水1000ml+氯化钠8.5g）无菌水

2使用高压灭菌锅进行杀菌处理，杀菌温度121℃，时间20分钟高压灭菌锅/药品灭菌

3辅助器具：剪刀、镊子、移液管、空皿高压灭菌锅/器具灭菌

4杀完菌后放入46±1℃水浴锅中保温水浴锅

5进入无菌室操作时，使用75%酒精对工作服/手部消毒工作服/75%酒精
使用电子秤称量面包表面和中间部分样，样重：25g，电子秤表面需
60.1电子秤/滤纸/剪刀/镊子
放一张滤纸

7将25g的面包放入225ml无菌水中，摇匀分解无菌水/三角瓶（10-1）
菌落总数
8从步骤7中吸1ml到9ml的无菌水无菌水/三角瓶（10-2）

9从步骤8中吸1ml到9ml的无菌水无菌水/三角瓶（10-3）

10待沉淀后吸入1ml到培养皿中，（需要在酒精灯上操作）培养皿/酒精灯

11平行四分做好记号（日期/样品名称/稀释倍数）可擦拭记号笔
倒入琼脂15-20ml在培养皿中，倒完后立即盖好稍微摇匀即可（需要
12琼脂/培养皿/酒精灯
在酒精灯上操作）
13待琼脂完全凝固后，翻过来放入36±1℃培养箱中，培养48小时36±1℃培养箱
培养时间到了后取出，查看平板上的菌群数量并计数
14计算公式：两个培养皿菌群的生长个数之和，除以2乘以稀释倍数等
于结果，并及时记录
药品配制根据马铃薯葡萄糖琼脂说明进行配制，配制药品的水使用无马铃薯葡萄糖琼脂
1
菌水（蒸馏水1000ml+氯化钠8.5g）无菌水

3辅助器具：剪刀、镊子、移液管、空皿高压灭菌锅/器具灭菌

4杀完菌后放入46±1℃水浴锅中保温水浴锅

5进入无菌室操作时，使用75%酒精对工作服/手部消毒工作服/75%酒精
使用电子秤称量面包表面和中间部分样，样重：25g，电子秤表面需
60.1电子秤/滤纸/剪刀/镊子
放一张滤纸

7将25g的面包放入225ml无菌水中，摇匀分解无菌水/三角瓶（10-1）

8从步骤7中吸1ml到9ml的无菌水-2
霉菌无菌水/三角瓶（10）
9从步骤8中吸1ml到9ml的无菌水无菌水/三角瓶（10-3）

10待沉淀后吸入1ml到培养皿中，（需要在酒精灯上操作）培养皿/酒精灯

11平行四分做好记号（日期/样品名称/稀释倍数）可擦拭记号笔
倒入琼脂15-20ml在培养皿中，倒完后立即盖好稍微摇匀即可（需要
12琼脂/培养皿/酒精灯
在酒精灯上操作）
13待琼脂完全凝固后，翻过来放入28±1℃霉菌培养箱中，培养120小时28±