41《油脂》同步(人教选修5).docx

一、选择题(此题包括7小题，每题3分，共21分)
1．以下关于油脂的表达中，不正确的选项是()
A．油脂没有固定的熔、沸点，因而油脂是混合物
B．植物油能使溴水褪色
C．油脂在酸性或碱性条件下的水解反响都称为皂化反响
D．常温下呈液态的油脂可以催化加氢转变为固态的脂肪
解析：油脂是混合物，因而没有固定的熔、沸点，选项A正确；植物油属于不饱和高级脂肪酸的甘油酯，可与溴发生加成反响而使溴水褪色，选项B正确；油脂在碱性条件下的水解反响才称为皂化反响，选项C不正确；液态油脂可通过催化加氢转变为固态的脂肪，选项D正确。
答案：C
2．[双选题]以下关于油脂和乙酸乙酯的比较，正确的选项是()
A．油脂和乙酸乙酯都是纯洁物，在室温下都是液体
B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇
C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色
D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有机溶剂
解析：油脂是混合物，乙酸乙酯是纯洁物；油脂中有的在室温下呈液态(如油酸甘油酯)，有的在室温下呈固态(如硬脂酸甘油酯)；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，水解都生成羧酸和醇；油脂中假设含不饱和烃基，那么能与溴加成而使溴水褪色，乙酸乙酯与溴水不反响；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不溶于水，而易溶于有机溶剂。
答案：BD
3．(2022·海南琼中高二月考)食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反响类型是()
A．水解反响B．加聚反响
C．加成反响D．取代反响
解析：液态植物油中含有碳碳双键，与H2发生加成反响生成硬化油。
答案：C
4．[双选题]以下关于油脂的表达中错误的选项是()
A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂
B．用热的纯碱溶液去油污效果更好
C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反响
D．油脂都不能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色
解析：液态植物油中含有碳碳双键，它可以与Br2发生加成反响，也能被酸性KMnO4溶液氧化，A、D不正确。
答案：AD
5．随着现代工业化的开展，全球正面临着能源短缺问题。我国多位工程院士指出：开展生物柴油具有战略意义。所谓生物柴油就是以大豆、油菜籽等油料作物，油棕、黄连木等油料林木果实，工程微藻等水生植物以及动物油脂、废餐饮油等为原料，用甲醇或乙醇在催化剂作用下经酯交换制成的液体燃料，是优质的石油、柴油代用品。据以上信息，以下有关生物柴油的说法错误的选项是()
A．生物柴油是可再生能源
B．生物柴油的组成分与矿物柴油完全相同
C．开展生物柴油有益于保护生态环境
D．生物柴油可以溶于热的NaOH溶液而矿物柴油不可以
解析：矿物柴油主要是从石油中提炼出来的多种烃类物质的混合物，而生物柴油属于酯类物质，二者的组成成分不完全相同。
答案：B
6．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为：
以下说法中不正确的选项是()
A．油酸的分子式为C18H34O2
B．油酸可与NaOH溶液发生中和反响
C．1mol油酸可与2mol氢气发生加成反响
D．1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反响
解析：油酸分子结构中的碳碳双键可以与H2发生加成反响，而COOH不能与H2发生加成反响，故C不正确。
答案：C
7．(2022·绍兴一中质检)某天然油脂12g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1kg进行催化加氢，耗去氢气10g才能完全硬化，试推断1mol该油脂平均含碳碳双键的物质的量为()
A．2molB．3mol
C．4molD．5mol
解析：1.8gNaOH为0.045mol，由于油脂与NaOH完全皂化时其物质的量之比为1∶3，故12g油脂的物质的量为0.015mol，那么1kg油脂的物质的量为1.25mol，而n(H2)＝eq\f(10g,2g·mol－1)＝5mol，所以n(油脂)∶n(H2)＝1.25∶5＝1∶4，说明1mol该油脂平均含4mol。
答案：C
二、非选择题(此题包括4小题，共39分)
8．(7分)一种有机物的结构简式为：
试答复以下问题：
(1)该化合物的种类是________。
A．烯烃B．酯
C．油脂D．高分子化合物
(2)该化合物的密度________。
A．比水大B．比水小
(3)该化合物常温下的状态为________。
A．液体B．固体C．气体
(4)与该物质能反响的试剂有________。
A．NaOH(aq)B．碘水
C．乙醇D．乙酸
E．H2
(5)写出该有机物与(4)中试剂反响的化学方程式(任写一个)____________________。
解析：分析该有机物的结构特点可知，该有机物属于酯类中的油脂；因该物质的分子结构中含有碳碳双键，故常温一般为液态；该有机物的分子结构中既含有酯基，又含有碳碳双键，所以它可以与NaOH溶液反响，又可以与H2、I2发生加