κ-型卡拉胶盐析的工艺改进.pdf

第22卷第2期海洋技术VOl.22NO.2
2003年6月OCEANTECHNOLOGYJune2003

K-型卡拉胶盐析的工艺改进
李春海王志辉

(茂名学院化工系广东茂名525000)

摘要:研究了一种新工艺及设备进行了生产试验考察了盐析效果确定了工艺参数O
关键词:卡拉胶;生产;盐析
中图分类号:P746文献标识码:B文章编号:1003-2029(2003)02-0091-02

理是钾离子起桥梁作用使胶液中的有序构象区域产
1前言生交联而形成凝胶I5]O工业生产中大多是先将胶液
冷却至40以下然后将氯化钾溶液加入到胶液贮
卡拉胶是从红藻中提取的水溶性高分子在工罐中搅拌完成盐析O此方法间断生产~操作简单但
业上可用作增稠剂~悬浮剂和胶凝剂等I1]O另据报存在收率低~氯化钾消耗量大及产品中钾含量超标
道卡拉胶还有抗菌和抗凝血及抑止艾滋病毒细胞等诸多缺点O经笔者多年的研究和生产实践摸索出
复制的作用I2]还可用于防治胃痉挛和胃溃疡I3]在了一种实用的工艺和设备可实现连续生产减少设
医药和保健品上亦有广泛的应用前景O备投资和辅料消耗提高产品质量降低成本O
卡拉胶不同的品种或片断有多种结构及连接方
式已命名的有H-型~K-型~U-型~T-型~7-型~62工艺及设备
-型~E-型7种卡拉胶但商业化生产的主要是前
3种I4]OK-型为钾敏胶氯化钾可使其盐析盐析机2.1工艺流程

胶液换热器流量计盐析混合器流量计过滤器盐液

缓冲罐脱水干燥粉碎包装

2.2工艺流程简述冲击式盐析混合器:容量5L材质不锈钢;
来自胶液罐的胶液通过换热器降低温度至转子流量计:量程2.5L(盐液用)~30L(胶液
40来自盐液罐的盐液通过精细过滤器滤去杂质O用)材质不锈钢O
胶液和盐液分别通过流量计控制从各自入口沿导流
板以切线方向进入混合器瞬时充分均匀混合凝胶3试验结果分析
液从混合器上出口进入缓冲罐O通过调节流量计流
量选择适当的胶盐比例以达到最佳盐析效果
O3.1试验方法
设备
2.3根据生产经验取胶液浓度为0.9%~氯化钾浓
度为4%改变胶盐比例考察收率及产品中钾离子
收稿日期:2002-12-18含量两项指标结果见表及图
11O
作者简介:李春海男吉林榆树人1986年毕业于北京理工大学硕
3.2试验结果
士研究生O
9海洋技术第卷

表胶盐比对盐析效果的影响结果分析
钾离子含量在胶盐比为以下增加平
序号胶盐比例收率钾含量
稳以后显著增加收率曲线存在峰值因为钾离子
;
能有效地促进凝胶但过量的钾离子能使凝胶老化

97
破坏凝胶形态造成脱水时胶体流失[]

传统混合罐操作经验知氯化钾单耗为
9tt胶以上按此工艺胶盐比氯化钾单耗
仅tt胶食品级氯化钾按市价元t计
算此一项即可降低生产成本约元
钾含量指标是近年广受重视的卡拉胶成品
指标特别是出口产品其要求更严应根据市场调节
质量和成本的矛盾

结论

综合质量收率单耗确定最佳胶盐比为

此工艺设备实现了连续生产投资少收效
明显值得盐析法生产卡拉胶的厂家一试
大型企业如能采用自动控制调节胶液和氯

图胶盐比与盐析效果图
化钾流量效果更好

参考文献

[]徐强管华诗.卡拉胶研究的发展及现状.青岛海洋大学学报99年期
[]MELOVMAntifungalprOpertiesOfprOteinsfrOmtheredalga~ypneamuscifOrmisBOtanicaMarina997
-.
[]JP赖利化学海洋学北京中国农业出版社99
[]晃来发主编.食品增稠剂.北京中国轻工业出版社7.7-7.
[]王铭和编著.琼胶和卡拉胶的生产和应用.北京海洋出版社-
[]刘凌薛艺王亚南等.<-卡拉胶凝胶特性研究.郑州轻工业学院学报999..-.

ImprOvementOnsalting-OutTechniguewithk-carrageenan

LIChun-haiWANGZhi-hui

Fac/tyofChenzcaengzneelzngMaonzngCoegeG/angcongChzna

AbstractTheauthOrshaveresearchedanewtechnigueandneweguipmentandthentakeprOductiOntests
TheeffectsOfsalting-OutarealsOcheckedupinthispaperFinallytherelatedtechnOlOgicalparameters
aredetermined.
Keywordscarrageenan;prOductiOn;salting-Out.
κ-型卡拉胶盐析的工艺改进
作者：李春海，王志辉
作者单位：茂名学院化工系,广东,茂名,525000
刊名：海洋技术
英文刊名：OCE