感官实验方案设计.docx
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感官实验方案设计.docx
实验方案实验条件试验区域试样准备区:一楼准备室品评试验区:二楼理化室实验环境温度:21-25℃湿度:60-65%照度:200-400lx通风、噪音:良好实验材料辅料A:200g辅料B:200g辅料C:200g辅料D:600g主料A:2000g蒸馏水温水:2壶(备好暖瓶)实验器具50ml烧杯:20-30个玻璃棒:3-4根标签纸等实验设计固定主料A的比例为70%,其他30%将辅料A/辅料B/辅料C:辅料D,按照1:2、1:1、2:1的比例分成9个实验组;每个样品总量30ml,由实验员按照粉与水比例为4g:25
牛奶的感官鉴定-实验.ppt
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感官评定实验报告.doc
华南农业大学综合性实验报告实验内容:食品感官评定系列试验实验项目性质:综合性所属课程名称:食品感官评定学院:食品学院班级:12食品科学与工程3班姓名:学号:201230600311指导老师:吴青2014年11月16日摘要:本实验由5个小实验组成,实验1得酸、甜、苦、咸四种基本味的群体察觉阀分别为0.075g/L,4.0g/L,0.0035g/L,0.8g/L,群体识别阀分别为0.175g/,7.0g/L,0.005g/L,1.20g/L;人们普遍对酸和咸较为敏感,甜和苦次之。实验2用3点检验法得伊利与蒙牛
感官评定实验报告.doc
华南农业大学综合性实验报告实验内容:食品感官评定系列试验实验项目性质:综合性所属课程名称:食品感官评定学院:食品学院班级:12食品科学与工程3班姓名:学号:201230600311指导老师:吴青2014年11月16日摘要:本实验由5个小实验组成,实验1得酸、甜、苦、咸四种基本味的群体察觉阀分别为0.075g/L,4.0g/L,0.0035g/L,0.8g/L,群体识别阀分别为0.175g/,7.0g/L,0.005g/L,1.20g/L;人们普遍对酸和咸较为敏感,甜和苦次之。实验2用3点检验法得伊利与蒙牛
感官观察实验报告.docx
感官观察实验报告【实验目的和要求】通过定向成对检验,确证消费者对两种产品之间的差别的认识和偏好。通过三点检验,确证消费者从三种产品品尝出相同产品的能力。通过九点检验,了解消费者对不同产品喜好程度。【实验原理】1.定向成对检验概念:定向成对检验又称配对检验法。此法以随机顺序同时出示两个样品给评价员,要求评价员对这两个样品进行比较,判断两个样品间是否存在某种差异及其差异力向(A口某些特征强度的顺序)的一种评价方法。试验方法:把A、B两个样品同时呈送给评价员,要求评价员根据要求进行评价。结果分析:查阅两点检验法