大孔吸附树脂分离纯化红小豆多酚工艺及效果.pdf

第29卷第23期农业工程学报Vol.29No.23
2762013年12月TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineeringDec.2013

大孔吸附树脂分离纯化红小豆多酚工艺及效果

112311※
陶莎，黄英，康玉凡，辰巳英三，张惠，薛文通
（1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083；2.中国农业大学农学与生物技术学院，北京100083；
3.日本国际农林水产业研究中心，筑波305-8686）

摘要：为开发利用红小豆加工副产物中的生理活性物质，该研究采用大孔树脂吸附法对煮制红小豆水的多酚类
物质进行分离纯化，比较了5种不同型号大孔树脂对红小豆多酚的吸附分离效果，从中筛选出HPD600型树脂作
为理想的吸附剂；研究了HPD600树脂对红小豆多酚的吸附等温线，结果表明，该吸附等温线与Langmuir、
Freundlich函数曲线的拟合程度非常高，且采用Langmuir模型的拟合效果略优于Freundlich模型。静态和动态吸
附、洗脱试验结果表明：样品液浓度、温度、pH值、乙醇浓度、上样流速及洗脱流速等因素均对HPD600树脂
吸附分离红小豆多酚有影响。较理想的工艺参数为：30℃是较适宜的静态吸附温度；保持煮制红小豆水本身的多
酚浓度0.96mg/mL和pH值6.8，上样体积200mL，上样流速1.0mL/min进行动态吸附；吸附饱和平衡后，采用
50mL60%乙醇溶液，以1.5mL/min的流速进行动态洗脱。依此得到的红小豆多酚纯化液，其总酚含量和总抗氧
化能力均有显著提高，约为纯化前的2.2倍。
关键词：树脂，吸附，工艺，红小豆水，多酚，抗氧化作用
doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2013.23.038
中图分类号：TS201.1文献标志码：A文章编号：1002-6819(2013)-23-0276-10

陶莎，黄英，康玉凡，等.大孔吸附树脂分离纯化红小豆多酚工艺及效果[J].农业工程学报，2013，29(23)：
276－285.
TaoSha,HuangYing,KangYufan,etal.Technologyofseparationandpurificationanditsefficiencyofadzukibean
polyphenolswithmacroporousadsorptionresins[J].TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineering
(TransactionsoftheCSAE),2013,29(23):276－285.(inChinesewithEnglishabstract)

质并没有得到充分利用，同时对企业污水处理的能
0引言
力提出很高要求。因此研究红豆沙加工副产物的综
红小豆是一种高蛋白、低脂肪、营养价值很高合利用方法不仅可以使原料资源得到充分利用，同
的杂粮类食物[1]，同时又具有清热解毒、消肿排脓、时可以提高企业的经济效益。
健脾止泻等功效[2]，素有“粮食中红珍珠”的美誉，经大量查阅资料发现，迄今为止，关于红小豆
在中国得到广泛种植。据国家粮食局发布的中国粮加工副产物开发利用的报道多为日本的专利文献，
食年鉴记载，2005年中国红小豆播种面积达中国及世界上其他国家关于这方面的研究报道极
2366km2，总产量353000t[3]，居世界首位。目前少。早在1987年，Honten[8]将加工红豆沙产生的废
中国红小豆最主要的用途是作为豆沙、豆馅加工原弃物与无机氮源、水混合，用酵母进行发酵和自动
料，用于制作各种糕点及冷饮[4-6]。但在工业生产红代谢反应，制备出一种液态调味料，创造了甜食加
豆沙、红豆馅的过程中无论是加水蒸煮，还是破碎工废弃物的应用新方法。
制沙、洗沙工序，都会产生大量的洗沙水。绝大多李春阳[9]于1991年对某豆沙厂生产豆沙后所剩
数生产企业对此多采取厌氧好氧法进行处理[7]，虽的废水进行了分析，并对其利用做了初步探索和研
可在一定程度上减轻对环境的污染，但是煮制红小究。豆沙水经加压蒸煮，去除豆腥味和胀气因子后，
豆水中所含的没食子酸、儿茶素、单宁等多酚类物加入甜味剂、酸味剂，再经高压均质使悬浮微粒均
匀分散在水中不沉淀，调节酸度后，灌装，高温短

收稿日期：2013-01-23修订日期：2013-10-23时灭菌，得到具有独特风味和外观的小豆汤饮料。
基金项目：国家现代农业产业技术体系（CARS-09-G15）Shokken[10]于1994年将红豆馅制备过程中产生
作者简介：陶莎（1985－），女，北京，博士生，农产品加工与贮藏的副产物混合加入饼干或蛋糕等甜食中，从而使其
专业。北