菊粉质量要求(报批稿).pdf

ICS67.180.20
X60

中华人民共和国国家标准

GB/TXXXX—XXXX

菊粉质量要求

Qualityrequirementsforinulin

（报批稿）

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施
GB/TXXXXX—XXXX

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出。
本文件由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口。
本文件起草单位：丰宁平安高科实业有限公司、凡秘能特种糖业有限公司、量子高科（中国）生物股
份有限公司、武汉英纽林生物科技有限公司、白银熙瑞生物工程有限公司、重庆威德摩斯生物产业有限公
司、优诺康（北京）医药技术服务有限公司、天津滨海捷成专类化工有限公司、中国食品发酵工业研究院
有限公司、完美（中国）有限公司、天狮集团有限公司、石家庄君乐宝乳业有限公司、北京三元食品股份
有限公司、上海天祥质量技术服务有限公司、河北省食品检验研究院。
本文件主要起草人：刘捷、钱晓国、杨云、魏远安、邹爱标、李向东、殷洪、王向阳、刘辉、曹梦思、
张立欣、李悦绮、王世杰、陈历俊、林松、张岩、刘明、陈小强、黄振华、伍剑锋、雷文俊、李思游、卜
闪闪、李星芝、韩美娜、张玲改、王浩同、刘洪流、高业成、梁淑明。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
——本次为首次发布。

I
GB/TXXXXX—XXXX

菊粉质量要求

1范围

本文件规定了菊粉的质量要求，包括术语和定义、分子式、结构式、产品分类、要求、试验方法、
检验规则和标志、包装、运输、贮存等。
本文件适用于菊粉的生产、质量检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期的对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于
本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB/T6682-2008分析实验室用水规格和试验方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1菊粉inulin

菊糖

以菊苣或菊芋（别名洋姜、鬼子姜）等为原料，经筛选、清洗、粉碎、提取、精制等工序制得，由
果糖基经β-糖苷键连接，聚合度为2～60的果聚糖。
注：膳食纤维的一种，可作为食品或食品原料使用。

3.2聚合度degreeofpolymerization；DP

菊粉分子链中果糖基和葡萄糖基的数目之和。

4分子式、结构式

4.1分子式：C6H11O5(C6H10O5)nOH。

4.2结构式：蔗-果型（GFn，n=2~59）和果-果型（Fn，n=2~60）。分子结构示意图见图1和图2。

1
GB/TXXXXX—XXXX

CH2OH
O

CH2OH
OHHO
O
CH2OH
O
CH
2O
CH2OH
OHHO
HOCHOH
O2
CH2OHOHn
On-2
OCH
2O
OHHOCH
OHO2
CH2OHO
OHOHHO
nCH2OH
n-1HOOH

图1蔗－果型（GFn）菊粉分子结构示意图图2果－果型（Fn）菊粉分子结构示意图

5产品分类

按产品形态分为固体产品和液体产品。

6要求

6.1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目固体产品液体产品

外观白色至级黄别色二粉末白色至黄级色别黏四稠液态

气味无异味
滋味微甜

杂质无正常视力可见异物

6.2理化要求

应符合表2的规定。

表2理化要求

项目固体产品液体产品

菊粉含量（以干基计）/%≥86.070.0

葡萄糖+果糖+蔗糖含量（以干基计）/%≤14.030.0

干物质（固形物）/%≥—70.0

水分/(g/100g)≤4.5—

pH5.0～7.0

灰分/(g/100g)≤0.2

7试验方法

2
GB/TXXXXX—XXXX

7.1一般要求

本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682-2008中水的规格，所用试剂，在未注
明其他规格时，均指分析纯。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注
明其它要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备