《雄蜂蛹》国家标准征求意见稿的编制说明（征求意见稿）.doc

《雄蜂蛹》国家标准征求意见稿的编制说明（征求意见稿）
任务来源
中华全国供销合作总社办公厅文件《关于下达2010年度国家标准制制订项目计划的通知》，文件编号：供销厅科字[2011]4号。
工作过程
2011年3月23日牵头起草单位与浙江省缙云县绿纯养蜂专业合作社、山东康宝蜂业有限公司达成了友好合作协商，组成了标准的起草和制订的合作成员。会议结束后，牵头起草单位通过网络等查阅相关资料，确定了制订标准的目的和原则。
目的：《雄蜂蛹》标准的制订目的在于规范、指导国内各科研单位及生产企业的研发与生产，为国家检测部门提供检验依据，为用户正确选择产品提供技术支持。
原则：①本标准是按照GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求编写的。②标准的格局和水平尽可能与国外要求接近。体现其比较先进的技术水平，适应当前经济发展的需要，提高本行业在国际市场上的竞争能力。③标准的指标水平尽可能从实际出发，考虑国内企业的普遍现状和实际技术水平，以适应国内外不同层次的需要。④标准的指标水平以行业的中等偏上水平为基准，体现标准的先进性、科学性、合理性和可行性。
于2011年6月11日在参考了第一起草单位历年实验数据、相关科学文献、其他相关食品原料标准及现行法律法规的基础上起草了本标准的初稿及编制说明的草稿（第一稿）。
于2011年8月以邮件的形式征求专家的意见，根据意见，四个起草单位于2011年10月27日对标准进行了第二次修改。
标准制定的主要内容

范围
参考GB/T24283蜂胶国家标准和GB9697-2008蜂王浆国家标准，本标准的适用范围确定为：“本标准适用于雄蜂蛹的生产和贸易。”

术语和定义
雄蜂蛹dronepupae
雄蜂蛹是指蜜蜂雄性幼虫封盖后到羽化出房前这一变态时期的营养体。文献[1]：给蜂群加入雄蜂脾，让蜂王产未受精卵，然后集中哺育，待雄蜂蛹发育。文献[2]：蜂王在雄蜂房产的未受精卵，孵化成幼虫后，进入蛹期，在此时采收的蜜蜂躯体为雄蜂蛹。雄蜂幼虫在工蜂的哺育下，慢慢发育成蛹体，期间伴随了羽化过程，只是日龄为19-21天的蛹体羽化尚不完全。结合以上文献，本标准将雄蜂蛹定义为“蜂王在雄蜂房产的未授精卵，经工蜂孵化、哺育、羽化的蛹体”
雄蜂蛹生产productionofdronepupae
依据雄蜂蛹的定义，本标准将雄蜂蛹生产定义为“诱导蜂王在雄蜂房产下未授精卵，经工蜂孵化、哺育、羽化为蛹体，并适时采收的过程”

要求
依据雄蜂蛹的特性，参考类似的食品原料标准，一般将感官指标定为色泽、状态、气味、滋味，考虑到雄蜂蛹日龄的不同其质量指标会有较大差异，因此，增加蛹日龄一项指标，并列入基本要求指标中。
基本要求：文献资料表明[2-4]，雄蜂蛹日龄的不同其质量指标会有较大差异，10日龄的雄蜂幼虫固形物含量最高，加工过程中产品得率高，但是虫体脆嫩易受损，不容易采收；22日龄开始，复眼蓝紫色，蛹体几丁质、水分含量增加，加工过程中蛹体不易粉碎，产品得率低，实际生产一般为19-21日龄，此时的雄蜂蛹复眼呈浅红色至紫红色，蜂体老嫩适宜，采收容易，产品得率高。
由于雄蜂蛹易在常温下氧化变质的特点，在基本要求中加入了对保存温度的要求。故，基本要求定为“应采集19-21日龄（自产卵之日算起）的蛹体，-18℃以下冷冻保存。”
色泽：根据实际情况，将本标准要求定为“蜂体呈乳白色至淡黄色，有光泽，眼部为浅红色至紫红色，无褐变”
状态：根据实际情况，将本标准要求定为“蛹体饱满完整，头部呈圆形，”。工蜂蛹头部呈三角形形状，而雄蜂蛹头部呈圆形，规定这一条可以区别工蜂蛹。
气味：根据实际情况，将本标准要求定为“有雄蜂蛹特有的气味，无异味”
滋味：根据实际情况，将本标准要求定为“微腥，味甘，无异味”
杂质：根据实际情况，将本标准要求定为“不应有杂质”
理化指标
3.4.1水分
不同日龄雄蜂蛹，含水量有差异，根据多年检测情况，雄蜂蛹中的水分为75.2-78.6%之间，与文献[2-4]的数据一致。
表1-1是蜂之语公司2011年收购的雄蜂蛹中水分检测数据。
表1-1蜂之语公司2011年收购的雄蜂蛹中水分检测数据
编号水分（%）编号水分（%）176.61177.2276.71277.0375.31374.4477.31475.7577.41575.5676.61675.7777.81773.5876.11875.1975.71976.01079.020=76.24±1.27表1-2是康宝公司2011年收购的雄蜂蛹中水分检测数据。
表1-2康宝公司2011年收购的雄蜂蛹中水分检测数据
编号水分（%）编号水分（%）177.151176.98275.021277.25377.991376.30478.111478.29576.481576.92675.