皂化反应实验.docx

皂化反应实验的操作步骤如下：(1)在小烧杯中加入约5g新鲜的动物脂肪(如牛油)和6mL95%的乙醇微热使脂肪完全溶解；(2)在(1)的混合液中加入6mL40%的氢氧化钠溶液边搅拌边加热直至反应液变成黄棕色黏稠状；(3)用玻璃棒蘸取反应液滴入装有热水的试管中振荡若无油滴浮在液面上说明反应液中油脂已完全反应否则要继续加热使之反应完全；(4)在另一只烧杯中加入60mL热的饱和食盐水把得到的反应液倒入食盐水中搅拌观察浮在液面上的固体物质取出用滤纸或纱布吸干挤压成块并与日常使用的肥皂比较去污能力的大小。根据上面的实验步骤请回答下列问题：(1)加入乙醇的原因是______________________________________________________。(2)请写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。皂化反应的速度怎么才能加快反应？1、物理搅拌：2、提高温度3、加入酒精使得混合充分。1.皂化反应为放热发应下列关于皂化反应的说法中错误的是CA.油脂经皂化反应后生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成混合液B.加入食盐可以使肥皂析出这一过程叫盐析C.加入食盐搅拌后静置一段时间溶液分成上下两层下层是高级脂肪酸钠D.皂化反应后的混合溶液中加入食盐可以通过过滤的方法分离提纯油脂在碱溶液的作用下发生水解叫皂化反应生成的是高级脂肪酸钠、甘油和水形成的混合液加食盐细粒可发生盐析上层是高级脂肪酸钠下层是甘油和食盐水的混合溶液可用过滤的方法分离提纯。实验室用牛油、乙醇、氢氧化钠等物质按一定顺序、一定比例混合共热可以制备肥皂下列有关皂化实验的叙述中不正确的是A、乙醇的作用是为了在微热下溶解牛油B、加入氢氧化钠溶液边搅拌边小心加热反应液逐渐变成黄棕色黏稠状C、蘸取反应液滴入热水中若无油滴浮在液面上说明已完全反应D、完全反应后加入热的饱和食盐水有固体析出固体沉于液面下D【解析】试题分析：A．牛油属于酯易溶于有机物不溶于NaOH溶液加入乙醇乙醇的作用是为了在微热下溶解牛油A项正确；B．牛油属于酯能在NaOH溶液中发生酯的水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油所以加入氢氧化钠溶液边搅拌边小心加热反应液逐渐变成黄棕色黏稠状B项正确；C．油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠和甘油均溶于水则蘸取反应液滴入热水中若无油滴浮在液面上说明已完全反应C项正确；D．完全反应后加入热的饱和食盐水有固体析出该固体是高级脂肪酸钠固体密度不水小所以固体浮于液面上D项错误；答案选D。考点：考查皂化反应。