枇杷花、果主要生物活性组分与抗氧化活性研究的综述报告.docx

枇杷花、果主要生物活性组分与抗氧化活性研究的综述报告
植物的花和果实是我们日常饮食中重要的食材，除了有营养价值外，还含有各种生物活性成分，具有多种药用价值。枇杷是我国南方地区常见的水果之一，枇杷花和果实也被广泛应用于中药制品和保健食品中，因其具有很多药用价值，如清热解毒、生津止渴、镇咳化痰等。本综述主要介绍枇杷花和果主要生物活性组分及其抗氧化活性。
一、枇杷花
1.1主要生物活性成分
枇杷花中主要含有的生物活性成分有：黄酮类化合物、三萜类化合物、植物酸类化合物、香豆酸类化合物、类黄酮、花青素等。
1.2抗氧化活性
黄酮类成分是枇杷花中的重要成分，这类化合物具有很强的抗氧化作用。研究表明，枇杷花中的黄酮类成分具有很强的自由基清除作用，能对抗氧化剂引起的细胞损伤，防止自由基引起的疾病。同时，花青素还具有一定的保护细胞膜的作用，具有很好的抗氧化效果。研究结果表明，枇杷花的提取物对羟自由基的清除能力比较强，具有较好的抗氧化效果。
二、枇杷果
2.1主要生物活性成分
枇杷果中含有的生物活性成分主要有：黄酮类化合物、香豆酸类化合物、三萜类化合物、维生素C、花青素等。其中，枇杷果实中黄酮类和花青素的含量较高。
2.2抗氧化活性
枇杷果实中含有丰富的维生素C和花青素，这些成分具有非常好的抗氧化性能。维生素C是一种水溶性维生素，具有很强的抗氧化作用。研究表明，枇杷果实中的维生素C含量比其他水果更高，具有更好的抗氧化效果。此外，花青素也具有很强的抗氧化活性，可以清除自由基，保护细胞以及减轻氧化损伤。
实验研究表明，枇杷果实中的花青素含量较高，抗氧化能力很强。研究还发现，枇杷果实从未成熟到成熟的阶段，花青素含量逐渐增加。此外，枇杷果实中的黄酮类化合物也具有一定的抗氧化能力，但是其抗氧化程度比花青素要小很多。
综上所述，枇杷花与果实中含有丰富的生物活性成分，如：黄酮类成分、香豆酸、花青素、维生素C等，具有很强的抗氧化作用。这些成分不仅可以用于中药制品和保健品生产，还可以用于食品加工中，给食品增加营养，提高食品的保质期，具有广阔的应用前景。